Coppette di crema alle pesche la ricetta

Cominciate preparando la crema pasticcera che è la base di questo dessert.
Ricavate la scorza dal limone (meglio se riuscite ad ottenere una striscia intera) e mettetela in un padellino antiaderente con il latte e 100 ml di panna.
Portate a bollore, quindi spegnete il fuoco e filtrate.
Lasciatelo raffreddare.

In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero.
Lavorateli con  le fruste fino ad ottenere un composto spumoso, unite poi l’amido di mais setacciato e mescolatelo.
Versate a filo il latte e amalgamate bene.
Rimettete il tutto sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco moderato fino a quando la crema sarà ben soda.
Versatela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e non appena sarà un po’ raffreddata, mettetela in frigo fino a quando sarà ben fredda.

Montate a neve ferma la panna.
Preparate la polpa di pesche noci pelata e a tocchetti, quindi frullatela nel mixer.
Riprendete la crema e incorporateci la frutta.
Unite anche la panna (se desiderate, tenetene da parte un po’, mettendola in una sac a poche, così da utilizzarla per la decorazione finale) e mescolate con delicatezza dal basso verso l’alto la crema.
Dividetela nelle coppette monoporzione e riponetela in frigo.
Quando sarà il momento di servirla, decoratela a piacere con qualche fettina di pesca e ciuffetti di panna montata.