Bentornati ♥
Con l’arrivo dell’autunno è importante servire alla nostra famiglia dei bei piatti caldi invitanti.
A noi piace molto la fregola sarda e cerco spesso nuovi modi per proporla.
In questa ricetta, Fregola sarda con cavolfiore, carote, gorgonzola e noci, l’ho abbinata a verdure e formaggio, così che il gusto finale fosse piuttosto ricco.
Il risultato in tavola di questo piatto è molto simile ad un risotto, ben mantecato con il gorgonzola e arricchito con le noci tritate.

Ingredienti

270 g Fregola
500 g Cavolfiore (cimette già pulite)
150 g Carote
100 g Gorgonzola
10 Gherigli di noci
1 Scalogno
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Brodo vegetale
Parmigiano reggiano (grattugiato)

Preparazione

Preparate un abbondante brodo vegetale (va benissimo fatto col dado bio granulare).
In una pentola per risotti fate scaldare l’olio; unite lo scalogno tritato finemente e, quando comincerà a colorire, aggiungete il cavolfiore tagliato a pezzettini.
Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete le carote pelate e tagliate a julienne.
Allungate con un po’ di brodo caldo e lasciate cuocere le verdure per una decina di minuti.
Quando il cavolfiore sarà più morbido, versate la fregola.
Proseguite la cottura aggiungendo mano a mano il brodo (non esagerate, altrimenti vi ritrovata con una zuppa).
Quando la fregola sarà cotta aggiungete il gorgonzola tagliato a tocchetti.
Spegnete il fuoco e mantecate.
Servite ogni piatto be caldo con una manciatina di noci tritate e una cucchiaiata di parmigiano grattugiato.

Per non perderti le mie ricette

Ti piacciono le mie ricette?
Iscriviti al mio canale Youtube!! Puoi farlo cliccando qui
Vieni lasciarmi il tuo like sulla mia pagina di Facebook Il Verde in Tavola
Ti aspetto anche sul mio blog Fulvia’s Kitchen