Plumcake arancia e mandorle

Tostate le mandorle in una piccola padella, spegnete quando saranno brunite.

In un frullatore inserite l’arancia tagliata a pezzi, la farina, lo zucchero, le mandorle, i tuorli, l’olio e gli aromi, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, se dovessi sembrarvi troppo asciutto aggiungete il latte e frullate ancora.

Raccogliete gli albumi nel cestello della planetaria e montate a neve ben ferma.

Mischiate l’impasto agli albumi (di regola si dovrebbe fare al contrario, ma dato che nel boccale del frullatore viene male, invertiamo), fate con delicatezza senza smontare il composto, aggiungete il lievito e mescolate.

Versate l’impasto in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno e cuocete in forno ventilato a 170°C per 45-50 minuti o in forno statico a 180°C per lo stesso tempo, fate la prova stecchino primo di sfornare, se risultasse umido continuate la cottura per qualche altro minuto.

Il nostro dolce è pronto, possiamo mangiarlo tiepido e a temperatura ambiente, per conservarlo basterà tenerlo chiuso in un contenitore adatto o sotto una campana di vetro, si manterrà bene per un paio di giorni.

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