Chiffon cake arancia e carota o torta fluffosa…
Da quando ho comprato lo stampo per le chiffon cakes, a casa mia la chiffon cake e diventata un tormentone: mio marito le adora, i miei figli altrettanto e quindi in questi giorni ne sto sfornando quasi una al giorno!|
Sarà per la loro sofficità e la leggerezza, sarà per l’eleganza con cui si presentano, sarà sicuramente anche per il gusto delicato, che in casa mia vanno subito a ruba!
A dirla tutta gli americani, con le chiffon cakes hanno scoperto “l’acqua calda”, infatti in Italia queste torte alte e soffici esistono da sempre e si chiamano fluffose, ma loro hanno inventato quel grazioso stampo con i “piedini”, utile, ma non indispensabile per una bella torta alta e diciamo che si sono anche autoproclamati inventori delle mitiche “chiffon cakes”! Ma lasciando perdere le noiose polemiche e tornando alle cose serie, oggi ve ne propongo una all’arancia e carote con tante mandorle nell’impasto, che è una delizia da amare al primo assaggio e poco importa se non avete lo stampo adatto o il cremor tartaro, a limite la chiamerete “ciambellone” e sarà lo stesso deliziosa!!
Curiosi? Pronti ad andare in cucina? Allora rimbocchiamoci le maniche, l’operazione ciambellone sarà più facile del previsto!!!
Ingredienti
- 220 gFarina 00
- 250 gZucchero
- 5Uova grandi
- 50 gMandorle non pelate
- 150 gOlio di semi di girasole
- 100 gCarote
- 100 gArancia intera compresa di scorza (circa 1/2 arancia)
- 130 gLatte (O acqua)
- 1 bustinaVanillina
- 1 bustinaLievito chimico in polvere
- 1 pizzicoSale
Strumenti
- Stampo per chiffon cake da 22 cm o il classico per ciambellone da 24cm
- Frullatore
- Sbattitore o planetaria
Preparazione
Frullate insieme la mezza arancia biologica, compresa di buccia con la carota e l’olio, aggiungete i tuorli, le mandorle, la farina, lo zucchero, la vanillina e 100g di latte, frullate molto bene e regolate la consistenza dell’impasto con il latte rimasto, deve essere un impasto morbido, ma non liquido.
Montate gli albumi a neve ben ferma con il pizzico di sale, prendete l’impasto e incorporatelo agli albumi con estrema delicatezza e senza smontarlo.
Aggiungete il lievito e versate il composto nello stampo.
Infornate in modalità ventilata a 170°C per 50 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare (in forno statico fate la prova stecchino a 55 minuti, eventualmente continuate per qualche altro minuto).
Non aprite il forno durante la cottura.
Sfornata la torta, lasciatela intiepidire qualche minuto, toglietela dallo stampo, ma non staccate la base e lasciatela raffreddare per 30 minuti a testa in giu.
Il dolce è pronto, ottimo sia tiepido che a temperatura ambiente, puo essere servito cosparso di zucchero a velo.
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–Cheese cake alle mele e cannella;
Conservate la torta al fresco sotto una campana di vetro o in un contenitore adatto, si manterrà bene per un paio di giorni, poi comincerà a seccarsi…ma non credo supererà il secondo giorno ;-)!
