Plumcake al caffè senza burro con yogurt.
Mio marito adora il caffè, ma ne va proprio matto, lo ama in qualunque forma, dalle caramelle a quello solubile e ama tutto ciò che anche solo vagamente profumi di caffè.
Qualche domenica fa la giornata si è presentata umida e triste, mi sono alzata presto, non avevo più voglia di stare a letto ed ho deciso di preparare una colazione speciale, dedicandogli un dolce che sicuramente avrebbe apprezzato…
E così, ciotole e cucchiaio alla mano, ho preparato tutti gli ingredienti ed ho cominciato ad armeggiare tra forno e fornelli…alle 8:30 tutta l’allegra brigata, risvegliata dal profumo di dolce appena sfornato si è radunata in cucina ancora con gli occhi chiusi e il pigiama, è stato inutile pregarli di vestirsi prima di sedere a tavola, perché a detta loro, avevano un impegno che non poteva attendere: divorare il plumcake!
Che dire, il marito ha gradito, ma non solo lui e il mio plumcake è sparito in un attimo!
Ingredienti
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200 g Farina 00 (io uso la 0)
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100 g Zucchero
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15 g Caffè solubile
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1 Uovo (Medio)
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50 g Latte (caldo)
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100 g Yogurt bianco naturale (greco preferibilmente)
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80 g Olio di semi di girasole
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1/2 bustine Lievito chimico in polvere
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1 bustina Vanillina
Preparazione
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Preparate tutti gli ingredienti sul piano da lavoro, scaldate il latte eversatelo sul caffè solubile, mescolate e fate sciogliere.
Sbattete l’uovo con lo zucchero e fate schiumare e imbianchire, aggiungete l’olio a filo, poco per volta facendolo incorporare.
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Aggiungete lo yogurt e poi il latte con il caffè, mescolate, versate la farina e lavorate fino a rendere il composto omogeneo, unite il lievito e la vanillina.
Versate il composto nello stampo da plumcake, il mio è lungo 18 cm, infornate a 180°C ventilato per 40 minuti circa, se la superficie tende a scurirsi coprite con un foglio di alluminio, fate quindi la prova stecchino e sfornate.
Lasciate intiepidire un po’ quindi togliete dallo stampo e ponete a raffreddare su una gratella.
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Il nostro dolce è pronto, cosparso di zucchero a velo, potremo gustarlo tiepido o a temperatura ambiente, si conserva chiuso in una busta per alimenti in plastica o sotto una campana di vetro anche per due o tre giorni.
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