Sformato di zucchine speck e pistacchio
Questo gustosissimo piatto nasce decisamente come ricetta “svuota frigo”, mi trovavo poca roba oggi a casa e avevo la necessità di preparare qualcosa di buono, velocemente e senza uscire per fare la fare la spesa. Ormai è tempo di zucchine, giù da noi si trovano già facilmente e visto che qualche giorno addietro erano in offerta, ne ho approfittato ed oggi è nato questo piatto.
Il sapore delle zucchine sappiamo essere delicato e piuttosto neutro, ma arricchito con lo speck, la besciamella, il pistacchio e il tutto completato da una crosticina croccante, lo rende davvero sfizioso; con pochi ingredienti è nata una ricetta saporita, ottima anche per i nostri bimbi che spesso non amano le verdure. Ma adesso andiamo alla ricetta e prepariamo insieme questo sformato!
Ingredienti
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1 kg zucchine verdi (o 4 zucchine grandi)
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100 g Speck
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100 g Grana padano
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200 g Besciamella
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100 g Pangrattato
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30 g Farina di pistacchio
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q.b. Sale
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q.b. Olio
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100 g Formaggio fresco spalmabile
Preparazione
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Pulite,affettate le zucchine, grigliate e salate leggermente.
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Ungete una teglia e cospargetela di pangrattato.
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Ricoprite la teglia con il primo strato di zucchine grigliate.
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Cospargete con un primo strato di besciamella.
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Aggiungete un cucchiaio di formaggio e spalmate sulla superficie insieme alla besciamella.
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Cospargere con una manciata di grana
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e una manciata di pistacchio.
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Stendete le fette di speck
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e poi ripetete gli strati di besciamella, formaggio spalmabile, grana e pistacchio.
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Coprite il tutto con le altre fette di zucchina grigliata e unite l’ ultima dose di besciamella, formaggio spalmabile, grana e un filo d’olio.
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Spatolate tutto e
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cospargere di pistacchio e pangrattato.
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Infornare a 220° per 20 minuti, attenzione a non bruciare la gratinatura.
Servite preferibilmente tiepido .
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