Torta di mele con zucchero di canna, senza burro, con semola rimacinata, olio e yugurt.
La torta di mele mi ricorda tanto la mia amata nonna a casa sua la si trovava sempre, la preparava in un batter d’occhio e la cuoceva in una pentola fornetto di cui non ricordo più il nome.
La mia ricetta che si ispira alla sua è un po’ rivisitata per tentare di creare un dolce con prodotti meno raffinati possibile, ma è sempre una deliziosa torta di mele che riporta alla memoria il profumo accogliente della casa di nonna e i pomeriggi passati in casa con lei…
Ingredienti
- 350 gsemola (rimacinata di grano duro )
- 3Uova (grandi)
- 150 golio di semi di girasole
- 250 gZucchero di canna
- 150 gyogurt (io greco)
- 3mele (di medie dimensioni)
- 1 bustinaVanillina
- 1 bustinaLievito chimico in polvere
- q.b.scorza di limone
- 1/2 cucchiainocannella in polvere
Torta di mele con zucchero di canna senza burro: preparazione…
Per realizzare la torta ho usato il mio robot da cucina, ma potrete utilizzare anche uno sbattitore elettrico, una planetaria e persino delle semplici fruste a mano.
Raccogliete nel boccola del frullatore le uova e lo zucchero di canna, lavorate fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite l’olio e lo yogurt e amalgamate.
Aggiungete la farina e lavorate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite una mela sbucciata e tagliata a tocchetti, un po’ di scorza di limone grattugiata, la vanillina e la cannella.
Amalgamate e solo se serve regolate aggiungendo qualche cucchiaio di latte, finite unendo il lievito e incorporandolo.
Rivestite uno stampo a cerniera da 24cm con carta forno (io ne ho utilizzato uno da 22cm, ma ho alzato il bordo con la carta forno, in modo che la torta venisse più alta, ma l’impasto fosse contenuto dalla carta).
Pelate altre due mele, affettatele e distribuitele sulla superficie della torta in modo da decorarla.
Cospargete con un po’ di zucchero di canna e infornate.
Io preferisco cuocere tutto ad una temperatura più bassa della norma e per più tempo, in modo da avere una torta più morbida e più alta.
Le opzioni sono:
-160°C statico per 80 minuti (il mio metodo di cottura);
-180°C ventilato per 60 minuti, facendo attenzione a non bruciare la superficie del dolce.
Qualunque sia la vostra scelta, ricordate sempre di fare la prova stecchino prima di sfornare.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Conservate a temperatura ambiente ben chiusa in un contenitore adatto per due o tre giorni al massimo .
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Pan d’arancio variegato al cioccolato;
–Pan d’arancio al cioccolato bianco;
–Chiffon cake o fluffosa bicolore al cacao;
–Frittelle di mele al forno pronte in 5 minuti;
–Cheese cake alle mele e cannella;
–Crumble di mele alla cannella;
Note
Se preferite, potete sostituire in ugual misura farina di semola con farina 0 o 00, zucchero di canna con zucchero bianco e olio con burro. Potreste anche sostituire l’olio di semi con olio di oliva, otterreste un sapore leggermente più intenso, ma a mio parere ottimo.
