I filetti di merluzzo gratinati in friggitrice d’aria alla mediterranea sono un secondo piatto di pesce semplice, leggero e ricco di gusto, perfetto per chi desidera portare in tavola più pesce senza rinunciare al sapore. Per questa ricetta ho utilizzato dei filetti di merluzzo surgelati, un ingrediente pratico che tengo sempre in freezer e che permette di preparare ottimi secondi anche all’ultimo momento. Se amate questo pesce, sul blog trovate tante altre ricette dedicate al merluzzo, come il Merluzzo alla mugnaia, il Merluzzo in umido con pomodorini e il Merluzzo in padella con patate e olive, preparazioni ormai tra le più apprezzate dai miei lettori e perfette per portare in tavola un secondo semplice, leggero e ricco di gusto.
Questa versione alla mediterranea se cerchi ricette per merluzzo surgelato in friggitrice ad aria è una delle mie preferite, perché racchiude tutti i profumi della nostra cucina: limone, capperi, olive, pomodorini ed erbe aromatiche trasformano un pesce dal sapore delicato in un secondo davvero sfizioso e ricco di gusto. Inoltre, grazie alla friggitrice d’aria, potrete ottenere una gratinatura dorata e croccante senza accendere il forno, una soluzione perfetta soprattutto durante l’estate. Se cercate altre idee, vi consiglio inoltre di visitare anche la mia raccolta delle ricette in friggitrice d’aria, il menù di pesce. Corriamo in cucina adesso, prepariamo il nostro merluzzo gratinato in friggitrice ad aria, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare i filetti di merluzzo gratinati alla mediterranea
Strumenti
Passaggi per fare i filetti di merluzzo gratinati alla mediterranea in friggitrice ad aria
Come si fanno i filetti di merluzzo gratinati alla mediterranea in friggitrice ad aria
Lasciate scongelare completamente i filetti di merluzzo (se facesse troppo caldo, lasciateli scongelare in frigo), quindi eliminate tutta l’acqua in eccesso e tamponateli accuratamente con carta da cucina. Trasferiteli in una ciotola, conditeli con un filo di olio extravergine d’oliva e rigirateli delicatamente, in modo da ungerli uniformemente.
Nel frattempo preparate la panatura: raccogliete nel mixer la mollica di pane, il Parmigiano Reggiano, i capperi dissalati, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio e la scorza grattugiata di limone, quindi frullate fino a ottenere un composto fine e ben profumato. Passate i filetti nella panatura. Se dovesse aderire con difficoltà, distribuitela direttamente con le mani, premendola delicatamente su tutta la superficie del pesce fino a ricoprirlo in modo uniforme.
Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno, sistemate i filetti senza sovrapporli e distribuite sulla superficie l’eventuale panatura rimasta. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, qualche fettina di limone, le olive, una spolverata di origano, aggiustate di sale e completate con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in friggitrice ad aria a 200 °C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e gratinata. Se la vostra friggitrice cuoce solo dal basso, controllate la cottura e, se necessario, girate delicatamente i filetti negli ultimi minuti. Serviteli subito e ben caldi.
Conservazione note e consigli
I filetti di merluzzo gratinati sono migliori appena preparati, quando la panatura è ancora croccante e dorata. Se dovessero avanzare, conservateli in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
Per riportarli alla giusta consistenza, scaldateli per pochi minuti in friggitrice d’aria a 180°C, evitando il microonde che renderebbe la panatura umida e meno croccante.
Se utilizzate filetti di merluzzo surgelati, lasciateli scongelare completamente in frigorifero, eliminate tutta l’acqua di vegetazione e tamponateli accuratamente con carta da cucina prima di impanarli: è un passaggio fondamentale per ottenere una gratinatura uniforme.
Per una panatura ancora più saporita potete aggiungere qualche acciuga sott’olio, un pizzico di peperoncino oppure sostituire parte del Parmigiano con del Pecorino grattugiato.
Potete arricchire la superficie anche con olive taggiasche, pomodorini datterini o ciliegini e qualche cucchiaio di pangrattato aromatizzato, così da ottenere un risultato ancora più ricco e profumato.
Accompagnate questo secondo con un’insalata mista, delle patate al forno o delle verdure cotte in friggitrice d’aria per un pasto completo e leggero.
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Le vostre domande
Posso cuocere il merluzzo ancora surgelato?
No, per questa ricetta è meglio scongelare completamente i filetti. Dopo lo scongelamento eliminate l’acqua in eccesso e tamponateli accuratamente con carta da cucina: in questo modo la panatura aderirà meglio e la gratinatura risulterà più croccante.
Posso preparare i filetti di merluzzo gratinati anche in forno?
Sì. Disponete i filetti in una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata.
Quali contorni si abbinano al merluzzo gratinato?
È ottimo con patate, verdure grigliate, insalata mista, zucchine, melanzane o peperoni. Anche un contorno preparato in friggitrice d’aria si abbina perfettamente a questa ricetta, mantenendo una cottura veloce senza accendere il forno.
Dosi variate per porzioni
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