Filetti di sgombro in padella alla siciliana, una ricetta per cucinare lo sgombro facile e veloce che ti farà innamorare al primo assaggio e un secondi di pesce straordinario. Lo sgombro fa parte della grande famiglia del pesce azzurro, varietà di pesce molto diffusa nei nostri mari e che si distingue per le ottime qualità organolettiche e nutritive, il pesce azzurro infatti oltre ad essere ricco di grassi buoni detti Omega 3, è ricco anche di minerali e vitamine, specialmente A, D, B1, B2 e B12. Mangiare il pesce azzurro, come sarde e Alici, quindi fa davvero molto, molto bene, ed è base fondamentale della nostra dieta mediterranea, ma se voi non amate il pesce azzurro e in particolar modo gli sgombri, forse per il loro gusto intenso e deciso, vi assicuro che quella degli sgombri in padella alla mediterranea o alla siciliana è una ricetta gourmet che vi farà cambiare idea. Il sughetto profumato e cremoso che lo accompagna, arricchito con pomodorini, capperi e uvetta è perfetto infatti, per alleggerire il sapore deciso dei filetti di sgombro fresco, esaltandone al contempo i profumi. Adesso però bando alle ciance, andiamo in cucina, rimbocchiamoci le mani e scopriamo insieme come fare lo sgombro in padella alla siciliana, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare i filetti di sgombro alla siciliana
Strumenti
Sgombro alla siciliana o alla mediterranea
Come preparare lo sgombro alla siciliana
Sfilettate lo sgombro o fate come me e chiedete direttamente al vostro pescivendolo di fiducia di farlo. Tornati a casa sciacquate i filetti e lasciateli scolare bene per qualche minuto.
Pelate, sciacquate e affettate la cipolla, raccoglietela in una padella capiente dal fondo spesso e lasciatela appassire con un abbondante giro d’olio. Passate i filetti di sgombro nella farina, quindi adagiateli nella padella e rosolateli prima da un lato e poi dall’altro, rigirandoli delicatamente.
Versate il vino bianco sugli sgombri, unite i pomodorini tagliati a pezzettini, l’uvetta, i capperi dissalati (cioè sciacquati e privati del sale) , il prezzemolo e se gradite anche qualche oliva (che io non avevo), cuocete 3 minuti a fiamma alta, poi versate 1 bicchiere d’acqua, date una spolverata di sale e cuocete a fuoco basso per circa 10-1 5minuti con il coperchio e senza girare il pesce, che si romperebbe, ma irrorandolo di tanto in tanto con il suo sughetto (se servisse unite ancora poca acqua).
A cottura ultimata spegnete il fornello, lasciate riposare qualche minuto e servite.
I nostri sgombri alla siciliana sono pronti, potrete gustarli subito o prepararli in anticipo per scaldarli al momento di servirli. Si conservano in frigo per 24h coperti da pellicola o chiusi in un contenitore ermetico e vanno scaldati prima del consumo.
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Dosi variate per porzioni
