Insalata di pollo estiva con avocado e datterini gialli e rossi

Per preparare questo piatto potrete utilizzare il petto di pollo intero o quello a fette.

Se utilizzate quello a fette vi basterà cuocerlo alla piastra, se invece come me preferite quello intero, che resta più morbido, mettetelo in una padella antiaderente, aggiungete qualche foglia di allora e rosolate da tutti i lati senza aggiungere olio.

Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma, appena il pollo comincerà a tirare fuori l’acqua alzate il fuoco e lasciate che evapori tutta.

Fate dorare, spegnete e lasciate intiepidire.

Tagliate il pollo a pezzetti e l’avocado pelato a fette sottili, raccogliete in una ciotola, aggiungete olio e sale e mescolate.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il basilico a pezzetti e l’origano, mescolate e portate in tavola.

Io assemblo il piatto e aggiungo i pomodorini solo alla fine così restano intatti, poi do ancora un po’ di sale e olio e porto in tavola con un ciuffetto di basilico.

Se volete conservare l’insalata in frigo per qualche ora, non conditela subito, ma solo prima di portarla in tavola e copritela con la pellicola.

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