Insalata di patate e salmone affumicato, senza maionese con salsa al prezzemolo e limone. Ancora una ricetta si aggiunge alle nostra raccolta dedicata alle Insalate di patate sfiziose, un piatto unico goloso se cercate ricette con il salmone affumicato sfiziose o solo delle ricette con le patate per portare in tavola la cena, come un piatto freddo. Ma anche un contorno estivo delizioso, che come ogni ricetta estiva lascia tutti contenti e soddisfatti. Economiche, appaganti e saporite le insalate portano in tavola gusto e colore e proprio come l’insalata di patate tonnate o Insalata di patate estiva o ancora l’insalata di patate eoliana, questa ricetta non è da meno. Se amate anche voi le ricette con le patate e soprattutto le insalate, seguitemi in cucina perché questa insalata di patate con salmone è un piatto che amerete al primo assaggio! Prima di metterci ai fornelli però, vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare la l’insalata di patate e salmone affumicato
Per l’insalata
Per la salsa al prezzemolo
Strumenti
Preparazione dell’insalata di patate e salmone affumicato
Come si fa l’insalata di patate e salmone affumicato
Raccogliete le patate sciacquate in una pentola capiente, coprite con acqua, aggiustate di sale e portate a bollore, cuocete per circa 35 minuti o fino a quando infilzandole con una forchetta, non risulteranno morbide. Scolatele e lasciatele freddare, poi riponetele in frigo per un 1h in modo che al momento in cuci le taglierete risultino fredde e sode. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 15 minuti, coperte da pellicola o da un piatto, quindi sfornate e lasciate intiepidire e riponete in frigo. Quando fredde, pelatele e tagliatele a tocchetti.
Sciacquate il limone, io ne ho utilizzato uno acerbo (sono molto più profumati), raccoglietene la scorza evitando la parte bianca e frullatela insieme al prezzemolo ben sciacquato, all’olio, il limone e un pizzico di sale.
Ottenuta una salsa omogenea, utilizzatela quasi del tutto per condire le patate e mescolate. Aggiungete anche il salmone a pezzetti e guarnite con il resto della salsa e qualche fette di limone. Date una spolverata di pepe rosa o nero e servite.
Conservazione note e consigli
Preparate solo la quantità d’insalata che prevedete di utilizzare in giornata e non conservatela per più di 12 ore.
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Dosi variate per porzioni
