Questa frittata al forno con patate e zucchine è una di quelle ricette che preparo quando ho bisogno di qualcosa di semplice, veloce e che venga bene senza complicarmi la giornata, una frittata al forno più leggera rispetto alla versione fritta, ma molto gustosa. Una preparazione di di casa, fatta con ingredienti che ci sono quasi sempre e che insieme funzionano senza bisogno di aggiungere altro, una delle mie frittate al forno più apprezzate, insieme alla frittata di zucchine al forno ripiena . Una ricetta con le zucchine facile e veloce, ma anche una delle ricette con patate che avete amato tantissimo, perfetta e gustosa senza friggere assolutamente nulla, e ottima anche in estate perché sia le patate che le zucchine si possono cuocere al microonde, altre che in padella.
Se cercate ricette economiche facili e veloci o Ricette facili e veloci con le uova che vi salvino la cena, questa fa giusto al caso vostro, perché le Ricette estive veloci sono un must della stagione più calda dell’anno, quando stare ai fornelli ci stressa tanto e vogliamo preparare tutto in anticipo per non stare in cucina nelle ore più calde.
Io la preparo spesso sia per cena che per un pranzo veloce, ed è una di quelle ricette che si mangiano volentieri anche fredde, il giorno dopo. Semplice, pratica e sempre affidabile.
Pronti allora a correre in cucina, per scoprire come si fa la frittata di zucchine al forno morbida e alta? Andiamo in cucina allora, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare la frittata di patate e zucchine al forno
Frittata al forno di patate e zucchine: strumenti
Come si fa la frittata di zucchine e patate al forno
Per questa ricetta ho usato la tipica zucchina lunga siciliana, ma potete utilizzare qualunque varietà abbiate già in casa.
Come si fa la frittata alta e soffice di patate e zucchine
Per fare questa frittata di zucchine e patate, raccogliete in una ciotola di vetro o in una contenitore adatto alla cottura al microonde le zucchine e le patate pulite e tagliate a cubetti piccoli. Aggiungete il cipollotto o mezza cipolla affettata, unite un giro d’olio e un po di sale, mescolate, coprite con un piatto o un coperchio adatto e cuocete al microonde alla massima temperatura per 10 minuti, trascorso il tempo, non aprite il forno e lasciate riposare per altri dieci minuti.
(Se non avete il microonde, rosolate il cipollotto in un filo d’olio, aggiungete le patate e le zucchine, salate, saltate qualche minuto e aggiungete un po’ d’acqua, terminate la cottura quando l’acqua sarà evaporata e le verdure saranno cotte).
Sfornate la ciotola, scoprite e mescolate il contenuto.
Aggiungete alle verdure il formaggio grattugiato, le uova e mescolate.
Rivestite il fondo di una teglia da 22-24cm con un po’ di carta forno, versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 180°C statico per venti minuti.
Trascorso il tempo, infilzate il centro della frittata con la punta di un coltello ed assicuratevi che non fuoriesca uovo crudo.
Sfornate, lasciate intiepidire e portate in tavola ancora calda.
Potete cuocere la frittata di zucchine e patate in anticipo di qualche ora e scaldarla al microonde poco prima di servirla. Conservate la parte avanzata in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico e scaldate prima di gustarla.
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Le vostre domande
Come evitare che la frittata al forno con patate e zucchine resti acquosa?
Il segreto è cuocere prima le patate e le zucchine in modo che si asciughino per bene. Inoltre, è importante non esagerare con le quantità e non aggiungere liquidi in questa fase: così la frittata risulta compatta e ben cotta.
Come capire quando la frittata al forno è pronta?
È pronta quando è ben gonfia, dorata in superficie e stabile al centro. Se muovendo leggermente la teglia non “balla”, allora puoi sfornarla senza rischiare che resti cruda dentro. Al massimo fai una prova stecchino e valuta la cottura: se non fuori esce bagnato o con residui di uovo crudo, è pronta.
Posso preparare la frittata al forno con patate e zucchine in anticipo?
Sì, puoi prepararla anche qualche ora prima o il giorno prima. Si conserva bene in frigorifero e si può gustare sia tiepida che fredda. Anzi, riposando diventa ancora più compatta e facile da tagliare.
Dosi variate per porzioni
Buonissima e leggera, grazie! 🙂