Focaccia cipolle e patate, la ricetta per una focaccia alta e soffice.
Quando mi manca l’ispirazione in cucina, quando non ho voglia di perder tempo ai fornelli, la prima cosa che mi viene in mente per portare in tavola la cena è quella d’impastare un po’ di farina, perché sono certa che qualunque cosa ne verrà fuori, sarà sempre qualcosa di delizioso. Un salva cena perfetto per la mia famiglia è la focaccia, semplice, pratica e versatile, può essere farcita in mille modi e va sempre a ruba! La versione preferita dai miei figli è la focaccia morbida con patate e cipolle, ed hanno ragione ad amarla così tanto, perché è davvero deliziosa e sfiziosissima, può essere farcita ma anche mangiata così appena sfornata ed è fantastica! L’impasto per la focaccia con patate e cipolle è semplice, molto soffice e delicato e può essere eseguito a mano o con la planetaria ed è adatto anche a realizzare panini al latte, rustici, pizzette di tutti i tipi.
Se anche tu sei appassionata di focacce, ti consiglio anche di dare un’ occhiata alla ricetta della Focaccia facile e veloce con lievito di birra e della Focaccia di semola con pomodorini.
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- Energia 606,72 (Kcal)
- Carboidrati 96,71 (g) di cui Zuccheri 13,24 (g)
- Proteine 15,86 (g)
- Grassi 20,11 (g) di cui saturi 3,99 (g)di cui insaturi 1,64 (g)
- Fibre 5,45 (g)
- Sodio 1.171,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 280 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 500 gfarina 0
- 300 glatte
- 50 golio extravergine d’oliva
- 30 gzucchero
- 12 gsale
- 3.5 glievito di birra secco (o 12g fresco)
- 200 gcipolla bianca (già pelata)
- 400 gpatate (già pelate)
- q.b.sale (per la finitura)
- q.b.olio extravergine d’oliva (per la finitura)
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Ciotola
- Teglia
- Forno
- Mandolina
- Padella
Preparazione
In una ciotola capiente raccogliete la farina, versate il latte tiepido, il lievito, l’olio, lo zucchero e il sale (lontano dal lievito).
Lavorate con una posata fino ad amalgamare tutto e lasciate riposare 10 minuti.
Ribaltate sulla spianatoia e lavorate con vigore, fino ad ottenere un impasto elastico, liscio e omogeneo.
Inseritelo nella stessa ciotola dove lo avevate impasto e riponete a lievitare in forno con luce accesa fino al raddoppio.
Intanto che la pasta lievita, pulitre e affettate la cipolla con la mandolina, raccoglietela in una padella, date un giro d’olio, salate appena e unite un po’ d’acqua, lasciate appassire e ammorbidire per dieci minuti e spegnete il gas.
Appena la pasta sarà pronta, pelate le patate, sciacquatele e affettate anche queste con la mandolina e condite con sale e olio.
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Ricoprite una teglia con carta forno (circa 30×35) e ungetela con un po’ d’olio, ribaltatevi l’impasto lievitato e con molta delicatezza, senza sgonfiarlo troppo, allargatelo con le mani.
Distribuitevi sopra la cipolla e le patate, date una spolverata di pepe, rosmarino e riponete altri 10-15 minuti in forno spento, ma con luce accesa e lievitare ancora un po’.
Accendete il forno e portatelo a 200°C, raggiunta la temperatura infornate e cuocete per 20 minuti in modalità ventilata, poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 15-20 minuti. In forno statico, aumentate leggermente i tempi di cottura.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite ancora calda o tiepida.
Conservate la parte avanzata a temperatura ambiente e consumate entro 24 ore, meglio se scaldata.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Focaccia rustica al rosmarino con semola rimacinata;
–Focaccia alta e soffice al latte;
–Focaccia salata a lievitazione istantanea;
–Focaccia tramezzino con prosciutto e formaggio;
–Focaccia tramezzino al salmone sofficissima;
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