Cheesecake cotta ricotta e cioccolato

Frullate i biscotti con il burro fino ad ottenere un composto che abbia la consistenza della sabbia bagnata, aggiungete il cacao e frullate qualche altro secondo.

Ricoprite la base di un stampo a cerniera con la carta forno, versatevi la polvere e compattatela molto bene con il dorso di un cucchiaio, riponete in frigo.

Per preparare questa cheesecake occorre che la ricotta sia asciutta, quindi lasciatela scolare almeno una notte.

Al mattino successivo raccogliete le uova nella ciotola della planetaria, aggiungete lo zucchero e lavorate a velocità sostenuta per circa 7-8 minuti o fino ad ottenere un composto montato e spumoso.

Aggiungete la ricotta e incorperatela, quindi unite lievito e maizena.

Mettete il composto da parte, lavate il cestello della planetaria con l’acqua fredda preferibilmente, versate la panna che deve essere fredda anch’essa e montatela a neve.

Aggiungete il cioccolato fondente tagliato a scaglie con un coltello e unite il composto di uova e ricotta.

Rivestite l’interno della teglia dove avete fatto la base di biscotti con carta forno e rivestite l’esterno con dell’alluminio. In cottura potrebbe fuoriuscire del burro che bruciando creerebbe un bruttissimo odore per casa.

Versate il composto dentro la teglia e infornate a 170°C statico per 90 minuti, magari vi sembreranno troppi, ma la torta cuocerà lentamente senza sgonfiarsi e senza bruciare.

A cottura ultimata spegnete e lasciatela raffreddare due ore dentro al forno.

Trascorso il tempo, riponetela in frigo e servitela fredda dopo qualche ora di riposo, cosparsa di zucchero a velo e cioccolato tritato.

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