Cheesecake cotta con ricotta e panna o cheesecake all’italiana, un dolce delicato e delizioso con ricotta e panna, cotta in forno e guarnita con un topping ai frutti di bosco…
Quando i miei figli erano piccoli, preparavo spesso le cheesecake cotte, quelle simili alla New York cheesecake, ma a base di ricotta invece che di formaggio fresco, poi non so perché non le ho più fatte ripiegando invece su quelle veloci e senza cottura, ma a dirla tutta la cheesecake cotta alla ricotta ci piaceva davvero molto e la preparavo sempre in modi e finiture dieverse.
Qualche giorno fa mia figlia, sfogliando un album dei ricordi ha notato su una tavola della festa una cheesecake cotta alla ricotta come quelle che facevo una volta e mi ha proposto di prepararla, .
Avevo tutti gli ingredienti in casa, ho ripreso il mio vecchio quaderno di ricette, ed eccola qua: detto fatto, la nostra cheesecake cotta con ricotta e panna è stata cucinata e divorata, non prima però di aver scattato una bella foto di scena ;-)!!
Siete appassionati anche voi di cheesecake cotte? Allora date un’occhiata alla ricetta della Cheesecake cotta alla ricotta con mirtilli e lamponi e alla ricetta della Cheesecake cotta con ricotta al pistacchio.
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Ingredienti per fare la cheesecake cotta con ricotta e panna
Per la base
- 200 gbiscotti secchi (o quelli che avete in casa)
- 80 gBurro
Per la crema al formaggio
- 500 gRicotta
- 200 gpanna fresca liquida
- 150 gZucchero
- 2uova (grandi)
- q.b.Scorza di limone
- 30 gAmido di mais (maizena)
- 1 bustinaVanillina
Finitura
- confettura (o marmellata)
Strumenti
- Planetaria o fruste elettriche
- Teglia a cerniera da 20-22 cm
- Forno
- Padella
- Bilancia
Come fare la cheesecake cotta con ricotta e panna
Frullate i biscotti con il burro fino ad ottenere un composto che abbia la consistenza della sabbia bagnata.
Ricoprite la base di un stampo a cerniera con la carta forno, versatevi la polvere e compattatela molto bene con il dorso di un cucchiaio.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e denso, aggiungete la ricotta che deve essere asciutta e ben scolata e la panna.
Lavorate molto bene.
Aggiungete la maizena, la vanillina e la scorza del limone grattugiata, poi verste il composto nella teglia dove avete compattato la base di biscotto.
Scuotete un po’ per far uscire le bolle d’aria e infornate a 160°C per un’ora.
Durante la cottura la torta comincerà a gonfiarsi, non aprite il forno.
Trascorsa un’ora sarà gonfia anche al centro, spegnete il forno ma non apritelo e lasciatela raffreddare dentro per un paio d’ore .
Sfornate e lasciate che arrivi a temperatura ambiente, se non vi serve subito riponete in frigo.
Al momento di portare la torta in tavola, rifinitela con della confettura o della marmellata a piacere.
Io ho guarnito con un topping ottenuto facendo bollire 230g di frutti di bosco congelati con 100g zucchero, per circa 10 minuti a fiamma vivace.
Ottenuta una salsa un po’ densa, l’ho versata sulla cheesecake ed ho portato in tavola: è sparita in un secondo!! 😉 😉
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Cheesecake arancia e cioccolato bianco;
–Cotton cheesecake o cheesecake giapponese;
–Cheesecake alle mele e cannella;
–Cheesecake al pistacchio e cioccolato bianco;
–Cheesecake al mango senza cottura;
