Cheesecake cotta con ricotta e panna

Frullate i biscotti con il burro fino ad ottenere un composto che abbia la consistenza della sabbia bagnata.

Ricoprite la base di un stampo a cerniera con la carta forno, versatevi la polvere e compattatela molto bene con il dorso di un cucchiaio.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e denso, aggiungete la ricotta che deve essere asciutta e ben scolata e la panna.

Lavorate molto bene.

Aggiungete la maizena, la vanillina e la scorza del limone grattugiata, poi verste il composto nella teglia dove avete compattato la base di biscotto.

Scuotete un po’ per far uscire le bolle d’aria e infornate a 160°C per un’ora.

Durante la cottura la torta comincerà a gonfiarsi, non aprite il forno.

Trascorsa un’ora sarà gonfia anche al centro, spegnete il forno ma non apritelo e lasciatela raffreddare dentro per un paio d’ore .

Sfornate e lasciate che arrivi a temperatura ambiente, se non vi serve subito riponete in frigo.

Al momento di portare la torta in tavola, rifinitela con della confettura o della marmellata a piacere.

Io ho guarnito con un topping ottenuto facendo bollire 230g di frutti di bosco congelati con 100g zucchero, per circa 10 minuti a fiamma vivace.

Ottenuta una salsa un po’ densa, l’ho versata sulla cheesecake ed ho portato in tavola: è sparita in un secondo!! 😉 😉

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