Cheesecake cotta alla ricotta con mirtilli e lamponi…
L’altro giorno al supermercato c’erano i mirtilli e lamponi in offerta e come al solito non ho resistito alla tentazione di acquistarli, quando sono tornata a casa ho sistemato la spesa in frigo seppellendoli e me ne sono dimenticata…
Quando li ho riscoperti tre giorni dopo l’alternativa era utilizzarli subito o gettarli via entro il giorno dopo: la prima alternativa era decisamente la più allettante!!
E niente, ho tirato fuori dal frigo due contenitori di ricotta confezionata, i primi biscotti che ho travato e in dieci minuti ho approntato una chessecake “svuota frigo” semplice e buonissima!!|
Volete conoscere la ricetta? Eccola!!
Ingredienti
- 200 gbiscotti secchi (o digestive)
- 90 gburro
- 200 gzucchero
- 150 glamponi
- 150 gmirtilli
- 30 gburro (per la salsa di frutta)
- 2 cucchiainisucco di limone
- 2uova (grandi)
- 500 gricotta
- q.b.zucchero a velo
- 25 gamido di mais (maizena)
- q.b.scorza di limone (biologico)
Cheesecake cotta alla ricotta con mirtilli e lamponi: preparazione…
Preparate la base di frutta cuocendo 120g di mirtilli e 120g di lamponi con 100g di zucchero, il succo di limone e 30g burro per 10 minuti a fiamma media.
Per preparare la base di biscotto, io ho utilizzato dei biscotti secchi, ma potete utilizzare anche i digestive, che tra l’altro sono più buoni: raccoglieteli quindi burro e biscotti nel boccale del frullatore e lavorate fino ad ottenere un mix uniforme.
Rivestite il fondo una teglia a cerniera da 22 con carta forno, versatevi il composto di biscotto e livellatelo molto bene con un cucchiaio.
Riponete in frigo.
Versate le uova nella ciotola della planetaria e unite lo zucchero, montate il tutto a media velocità fino ad ottenere un composto areato e spumoso.
Aggiungete la ricotta e lavorate, quindi unite l’amido, la vanillina e la scorza di limone.
Riprendete la base di biscotti e versatevi metà del composto, all’atra metà rimasta in ciotola unite metà della salsa di lamponi e mirtilli, mescolate e versatela nella teglia sopra l’altra parte di crema.
Livellate il tutto e scuotete un po’ per far uscire le eventuali bolle d’aria.
Coprite la teglia con dell’alluminio e cuocete in forno statico per 90 minuti a 150°C.
Noterete come la torta in forno si gonfierà prima ai lati e poi al centro: la cheesecake sarà cotta quando sarà ben gonfia anche al centro.
A cottura ultimata sfornate, vedrete la torta abbassarsi, non preoccupatevi, è normale.
Appena la torta avrà raggiunto la temperatura ambiente, riponete in frigo fino al suo completo raffreddamento.
Togliete la cheesecake dallo stampo, cospargetela di zucchero a velo e guarnitela con la frutta rimasta.
Servite e accompagnate se gradite, con un po’ della salsa rimasta.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Cheesecake cotta ricotta e cioccolato;
–Cheesecake cotta con ricotta e panna;
–Cotton cheesecake al cioccolato bianco;
–Cheesecake cotta ricotta e cioccolato.
Ho lavorato tutto con la mia planetaria kitchenaid con la quale mi trovo benissimo, se volete dare un’occhiata ecco il link: KitchenAid 5K45SSEWH robot da cucina classico, 10 velocità, 4.3 L, Bianco.
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