Cheesecake arancia e cioccolato bianco.
Cercate idee golose e semplici per le vostre feste o per un giorno speciale? Provate questa cremosa e profumata cheesecake arancia e cioccolata bianco: l’utilizzo di panna e ricotta al posto del classico formaggio spalmabile la ingetilisce molto, regalandovi una mousse davvero delicata e deliziosa!
Ma ciò che rende davvero perfetta questa torta è l’unione con il cioccolato bianco e il sottile strato di gelée al succo d’arancia, vi assicuro che una cheesecake così delicata, cremosa, equilibrata, non l’avete mai mangiata!!! Non ci credete? Provate per credere!!!
Ingredienti
Base biscotto
- 400 gBiscotti Digestive (O biscotti secchi)
- 100 gBurro
Per la mousse
- 400 mlPanna fresca
- 400 mlRicotta di pecora (Fresca)
- 100 gZucchero
- 100 gCioccolato bianco
- Scorza d’arancia (Grattugiata)
- Succo 1/2 arancia
- 30 gLatte
- 12 gColla di pesce
Gelatina all’arancia
- 4 gColla di pesce
- 200 mlSucco d’arancia
- 20 gZucchero
Glassa cioccolata bianca
- 150 gCioccolato bianco
- 40 mlPanna fresca liquida
- Qualche goccia essenza arancia
- Scorza d’arancia (Grattuggiata)
Strumenti
- Planetaria o Frusta elettrica
- Stampo a cerniera da 24cm
Preparazione
Tritate molto finemente i biscotti, aggiungete il burro morbido o fuso e mischiate il tutto, preferibilmente con un mixer.
In uno stampo a cerniera da 24-26cm, rivestite il fondo con carta forno e versate i biscotti ridotti in sabbia. Pressate e livellate bene, cercate di essere quanto più precisi potete. Riponete in frigo.
Montate la panna e poi aggiungete la ricotta, continuando con le fruste fino a che non venga ben incorporata. Non esagerate, la panna potrebbe rompersi.
Sciogliete nel microonde o a bagno Maria, il cioccolato nel latte, poi mentre ancora il composto sarà caldo, unite e fate sciogliere la colla di pesce, precedentemente ammollata qualche minuto in acqua fredda.
Unite alla crema di panna e ricotta il succo di mezza arancia, la scorza di una intera.
Fate scendere a filo man mano che le fruste girano, il cioccolato fuso con la colla di pesce.
Versate la crema nella teglia dove avete pressato i biscotti sbriciolati e riponete in frigo per almeno 1 ora.
Gelatina all’arancia. Trascorso il tempo, spremete le arancie, ammollate 4 grammi di gelatina, scaldate 20 ml di succo, scioglietevi la colla di pesce e poi unite al resto del succo insieme allo zucchero.
Mescolate tutto e versate sulla torta. Rimettete in frigo e fate rapprendere, ci vorranno 45 minuti circa.
Glassa cioccolato bianco. Scaldate la panna e scioglietevi il cioccolato, unite l’essenza e la scorza d’arancia. Versate la glassa sulla torta ad una temperatura non superiore ai 30°.
A questo punto io ho messo la preparazione nel congelatore per circa sei ore, allo scopo di poterla sformare con facilità.
Ho uscito la torta dal congelatore 4 ore prima di servirla e l’ho riposta in frigo. Ho decorato con scorze candite, farina di pistacchio e cioccolato bianco.
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