Le Polpette di patate con mortadella sono davvero molto sfiziose. Delle morbidissime palline con una panatura croccante che saranno la gioia di grandi e piccini. La prima volta che le ho preparate, non erano molte. Volete sapere una cosa? Ho dovuto rifarle dopo qualche giorno a grande richiesta, tanto sono piaciute! A noi le polpette piacciono davvero tanto e trovo sempre l’occasione di preparne sempre con ingredienti diversi. Queste con patate e mortadella possono essere un gustoso secondo piatto, accompagnato da una fresca insalata, sono ideali da presentare in un buffet o come goloso antipasto. Se volete provarle anche voi, entrate pure nella mia cucina. Oggi si preparano le Polpette di patate con mortadella!
Ingredienti
- 1 kgPatate
- 80 gFormaggio
- 150 gMortadella
- 2Uova
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Pangrattato
Preparazione
Passiamo ora alla preparazione delle Polpette di patate con mortadella. Per la relizzazione di questa ricetta utilizzare delle patate a pasta gialla Se c’è, poi, la possibilità di procurarsi delle patate che siano vecchie, meglio ancora, in quanto sono più asciutte. Una patata acquosa, infatti, comprometterebbe la buona riuscita della ricetta.
Lavare le patate, che dovrebbero avere approssimativamente la stessa dimensione, in modo che possano cuocere in modo uniforme e metterle in una pentola con dell’acqua fredda. Cuocerle, per circa 40 minuti. Naturalmente se sono di grosse o piccole dimensioni, ci si regolerà di conseguenza, cuocendole più o meno tempo.
Infilzandole con una forchetta, comunque, devono risultare tenere, ma non scotte. Appena le patate risulteranno cotte, scolarle e lasciarle intiepidire. Scolarle e lasciarle intiepidire, quindi sbucciarle, oppure metterle calde con tutta la buccia nello schiacciapatate. In questo secondo caso, la buccia rimarrà dentro e uscirà solo la purea.
Aggiungere il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo sminuzzato, la mortadella tritata molto piccola (io ho utilizzato la mortadella a fette), il sale, il pepe. Se l’impasto dovesse risultare molto morbido, aggiungere del pangrattato, quanto ne basta per avere un un impasto piuttosto sodo.
Mettere dell’olio in una ciotolina e ungersi le mani, in modo che l’impasto non si attacchi. Prelevare un po’ di composto e formare delle palline della grossezza di una noce. Man mano, passarle nel pangrattato. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio e fare scaldare bene.
Tuffare le polpette nell’olio e aspettare che si formi una crosticina dorata, prima di estrarle con una schiumarola e metterle in un piatto con della da cucina, per far sì che perdano l’unto in eccesso. Continuare così fino alla fine, non affollando molto l’olio, per non far abbassare molto la temperatura. Le Polpette di patate con mortadella sono pronte. Buon appetito!
CONSIGLI
Il formaggio grattugiato può essere del pecorino o del parmigiano, a seconda dei gusti.
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Buongiorno, volevo sapere se queste polpette potevano essere cotte al forno e se si per quanti minuti e a che temperatura. Grazie mille
Sì, possono essere cotte anche in forno, ma sicuramente risulteranno più asciutte. Per la temperatura 180° per 15 minuti potrebbe andare bene. Sarebbe bene spruzzare un po’ di olio sulle polpette. Io ho fatto solo la versione fritta. Col calore del forno potrebbero tendere anche ad appiattirsi un po’.