Piatto vegetariano al cento per cento, minestra di patate carciofi e piselli. Per un pieno di fibre e vitamine provate pure la minestra di patate carciofi e piselli: tutto il buono delle verdure senza rinunciare al gusto.
Minestra di patate carciofi e piselli
Ingredienti:
200 gr di piselli surgelati
2 carciofi
4 patate medie
1 spicchio di aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio evo e sale q.b.
Preparazione:
In una pentola fate dorare l’aglio tagliato a fettine (o intero). Aggiungete i piselli e un bicchiere di acqua e iniziate la cottura. A metà cottura dei piselli, aggiungete i carciofi che avrete pulito, lavato e tagliato a spicchi, continuate la cottura per altri 5 o 6 minuti e poi aggiungete anche le patate tagliate a pezzi e un mezzo bicchiere di acqua calda, salate e continuate la cottura per altri 15 minuti o anche più se volete ottenere un risultato più cremoso. Servite con un filo di olio evo a crudo e una spolverizzata di prezzemolo fresco.
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