Il plumcake salato alla zucca con olive e capperi è un antipasto appetitoso e semplice da preparare. Morbidissimo e ricco di sapori si gusta appena sfornato con salumi e formaggi, ma è buonissimo anche freddo in sostituzione del pane.
Ingredienti
Preparazione
Accendete il forno a 180° in modalità statica, imburrate e foderate con carta da forno uno stampo da plumcake.
La zucca
Sbucciate la zucca e tagliatela a tocchetti, disponeteli in una teglia con un cucchiaio d’olio evo, il sale e fate cuocere in forno o friggitrice a aria a 200° per 10/15′.
A fine cottura frullate la zucca e mettetela da parte.
Gli ingredienti secchi
In una bowl unite la farina e il lievito setacciato.
Aggiungete il sale e il pepe e per ultimo il parmigiano grattugiato. Mescolate velocemente con una forchetta.
Gli ingredienti liquidi
In un’altra ciotola amalgamate le uova, l’olio e lo yogurt.
Unite la zucca e mescolate ancora.
Adesso unite gli ingredienti secchi ai liquidi, l’impasto deve risultare morbido.
A questo punto, farcite l’impasto con le olive, i capperi, le acciughe e la provola tagliata a pezzetti, versate tutto nello stampo e decorate la superficie con i semi misti. Mettete in forno già caldo per 45/50′ circa e prima di spegnere il forno fate la prova con lo stecchino che deve risultare asciutto.
Il plumcake salato alla zucca con olive e capperi è pronto!
Note e conservazione
Il plumcake salato alla zucca con olive e capperi:
. si prepara velocemente
. si possono aggiungere altri ingredienti come funghi sott’olio o pomodori secchi
. lo yogurt si può sostituire con la ricotta o il mascarpone
. con lo stesso impasto si possono preparare dei muffin salati o una ciambella.
. si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
graziaintavola
Dosi variate per porzioni
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