Oggi vi propongo una crostata fashion, dall’aspetto accattivante e originale, una crostata animalier, realizzata con pasta frolla al cacao e bianca, farcita con una deliziosa crema alla nocciola e decorata con un intreccio stile animalier. Dopo Dior e Roberto Cavalli, le macchie di leopardo arrivano e trionfano sulle crostate di Grazia in tavola! Scherzo! Ma se volete creare una crostata davvero unica, provate a realizzare l’intreccio leopardato e fatemi sapere!
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Ingredienti
Pasta frolla al cacao
Pasta frolla
il ripieno
Strumenti
Passaggi
La pasta frolla al cacao
Preparate la pasta frolla al cacao, dividetela in due parti e fatela riposare per almeno tre ore, avvolta nella pellicola trasparente.
Dopo il riposo, lavorate nuovamente la frolla con le mani, in modo da poterla stendere facilmente, quindi stendete i due panetti, con uno foderate lo stampo da crostata e con l’altro tagliate le strisce larghe un centimetro circa.
Quando avrete fatto anche l’impasto della frolla bianca, prelevatene un pezzetto e unitelo a quello al cacao per ottenere un colore marroncino chiaro.
Utilizzate questa frolla per fare le macchiette animalier e ritagliare delle piccole strisce di 1 centimetro che utilizzerete per l’intreccio finale.
Intanto farcite la base al cacao con la Nutella e conservatela in freezer per 20′ circa.
Preparate anche la pasta frolla bianca e fatela riposare in frigorifero per 3 ore circa.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla e formate un rettangolo (24 x 26), per avere uno spessore uniforme utilizzate le bacchette da 4/5 mm.
A questo punto, per ottenere l’effetto animalier, riempite tutta la superficie con pezzetti molto piccoli di frolla color marroncino chiaro, dopodiché coprite il contorno delle macchiette con piccoli filamenti di frolla al cacao, in maniera casuale.
Dopo aver completato il decoro, coprite con la carta da forno e passate il mattarello per pressare leggermente le forme. Sollevate la carta e procedete con il taglio delle strisce.
Ritagliate delle strisce larghe 3 cm e realizzate l’intreccio alternando i vari colori.
Mettete in freezer per 15′ e poi infornate a 180° per 35′ circa, forno statico.
La crostata animalier è pronta per essere gustata!
Note e conservazione
Riassumendo:
. La pasta frolla deve riposare almeno 3 ore, ma se non avete fretta anche tutta la notte.
. È bene usare prodotti di ottima qualità
. Quando foderate lo stampo o ritagliate il disco e le strisce, la pasta frolla deve essere fredda e non molliccia, perché rischiate di romperla e comunque non otterreste forme precise. Quindi, se durante le varie lavorazioni la pasta frolla si riscalda, rimettetela in frigorifero
. Per la cottura della crostata ho utilizzato uno stampo microforato con fondo removibile da 20 cm di diametro.
. Controllare sempre la cottura, le decorazioni non devono scurirsi.
. Non toccare assolutamente la crostata finché è calda.
. Con la pasta frolla che avanza, realizzate biscotti o conservatela in frigorifero per una settimana circa, avvolta nella pellicola
graziaintavola
Dosi variate per porzioni
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