Crostata scacchiera con frangipane al cioccolato fondente, realizzata con pasta frolla, metà bianca e metà al cacao come le caselle di una scacchiera. Una presentazione speciale da realizzare con un po’ di pazienza, per un effetto impeccabile. Non solo bella ma anche deliziosa con il suo interno di frangipane al cacao ripieno di cioccolato fondente. Preparatevi a stupire i vostri ospiti con questa crostata dall’aspetto e dal sapore straordinari!
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Ingredienti
Pasta frolla al cacao
Pasta frolla bianca
Frangipane al cioccolato fondente
Passaggi
la pasta frolla
preparate le due frolle, una al cacao e una bianca:
In un robot da cucina unite tutti gli ingredienti: farina, cacao(per la ricetta della FROLLA AL CACAO), zucchero, burro freddo tagliato a pezzetti, uova e semi di vaniglia. Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso. Quindi, trasferitelo sul piano da lavoro e lavoratelo fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
Conservate i panetti di pasta frolla in frigorifero, avvolti nella pellicola. per 2/3 ore circa.
Trascorso il tempo di riposo, dividete in due parti il panetto al cacao. Stendete una parte e usatela per foderare lo stampo della crostata (20 cm).
Adesso stendete anche l’altra, ma utilizzando degli spessori di 3 mm, per poter avere una superficie uniforme.
Stendete anche la frolla bianca con gli stessi spessori. Coprite le frolle così stese con la pellicola trasparente e conservatele in frigorifero per 5′.
Riprendete le frolle dal frigorifero, togliete la pellicola e con l’aiuto di un righello segnate degli spazi di 3 cm sia alla base inferiore che superiore. Quindi ritagliate le strisce in senso verticale.
Fate la stessa cosa con la pasta frolla al cacao. Conservate le strisce in frigorifero.
frangipane al cioccolato fondente
Nel frattempo preparate il frangipane al cioccolato fondente.
Con le fruste elettriche, montate il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unite lo zucchero e continuate a montare.
Aggiungete le uova, incorporate bene la prima e poi aggiungete la seconda.
In una bowl amalgamate la farina di mandorle, la farina 00, il cacao e incorporateli un po’ alla volta all’impasto.
A questo punto aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente, ho dimenticato di fare la foto, ma è questo il momento di aggiungerlo all’impasto, prima di farcire la crostata.
come fare la scacchiera di pasta frolla
Riprendete le strisce dal frigorifero, devono essere ben fredde e cominciate a formare il pattern decorativo sulla carta da forno alternando 4 strisce bianche a 3 strisce al cacao o viceversa, come preferite.
Dopo aver tracciato i punti di distanza a 3 cm su tutta la lunghezza, tagliate le strisce in senso orizzontale.
Otterrete così una sequenza di caselle.
Con una spatolina fate scivolare le caselle sulla carta da forno in modo da poter creare il motivo a scacchi, e continuate in questo modo fino ad avere una superficie tale da riempire la crostata.
Adesso conservate la scacchiera di pasta frolla in freezer per 20′ perché deve un po’ congelarsi.
Per finire, farcite la base con il frangiane e dopo aver staccato la scacchiera di frolla dalla carta da forno posizionatela sula crostata.
Tagliate la parte che fuoriesce dal bordo e infornate a 180° forno ventilato per 35’.
La crostata scacchiera con frangipane al cioccolato fondente è pronta!
Note e conservazione
Conservate la crostata sotto una campana di vetro o un contenitore per torte.
Graziaintavola
Dosi variate per porzioni
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