Primi piatti / consumato all'inizio del pasto, volte, preceduto da antipasto.

Tagliolini al limone

I tagliolini al limone sono un piatto molto semplice e veloce da preparare… I tagliolini sono il formato della pasta ( tagliolini all’uovo 50% semola + 50% farina) è ideale per assorbire i sapori del condimento agrumato. Ingredienti: 150 gr di tagliolini all’uovo (50% semola + 50% farina) 1 noce di burro… Continua a leggere

a base di verdure , primi

Pasta con la salsa di pomodoro alla messinese.

Questa ricetta messinese prevede una salsa di pomodoro passata rustica e l’uso della ricotta infornata messinese, il cui sapore cambia decisamente dalla ricotta salata catanese utilizzata per la famosa “pasta alla norma”; la ricotta infornata messinese è infatti dolce e con un gradevole fondo di nocciola. Ingredienti per la pasta con… Continua a leggere

Piatti della salute , primi , primi senza categoria

Linguine alla carrettiera messinese.

Linguine alla carrettiera messinese: un primo al pomodoro, tipico e dolce! È un piatto della salute perché il pomodoro non cuoce insieme all’olio, ma viene asciugato in padella e l’olio extravergine d’oliva viene aggiunto solo a fine cottura restando praticamente crudo! L’olio extravergine d’oliva fa bene al cuore e alla salute… Continua a leggere

a base di carne , primi

Tagliatelle al ragù di Agnello

Le tagliatelle al ragù di agnello sono un primo piatto classico delle feste pasquali; il ragù bianco di agnello (più saporito), prevede in meno rispetto al ragù rosso soltanto la passata di pomodoro, al suo posto si utilizza il brodo vegetale. … …questo primo si sposa preferibilmente con un secondo piatto… Continua a leggere

primi , primi cotti in forno

Ravioli al forno con ragù

Il raviolo è un prodotto tipico della cucina italiana. Si può descrivere come un quadrato o tondo di pasta all’uovo ripiegato a contenere un ripieno a base di carne, di pesce, di verdure o formaggio, a seconda delle varie ricette locali. Il raviolo può essere servito in brodo o asciutto… Continua a leggere

a base di pesce , primi

Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze sono un piatto tipico della cucina mediterranea! Le cozze sono una specialità di mollusco molto apprezzata; soprattutto la cozza di Taranto è amata ed apprezzata in tutta Italia. Il piatto è semplice e veloce, gustosissimo e molto leggero, adatto spesso per un pranzo veloce. Le cozze… Continua a leggere

primi , primi cotti in forno

Pasta al forno con ragù bolognese e besciamella

La pasta al forno o timballo di pasta è un piatto tipico della cucina italiana; essa non conosce degli standard precisi in termini di ingredienti. Simbolo del pranzo della domenica, comfort food, piatto antispreco perché si mangia anche il giorno dopo e rientra nelle ricette “svuota frigo”, la pasta al… Continua a leggere

a base di pesce , primi

Spaghetti con le vongole (veraci)

Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della cucina napoletana, ma diffuso in tutta Italia, che si degusta tutto l’anno, ma soprattutto nel periodo natalizio. Questo piatto ha ottenuto il riconoscimento P.A.T. (prodotto agroalimentare tradizionale). A Napoli c’è chi sostiene la leggenda che ad inventare il piatto fu Eduardo… Continua a leggere

a base di carne , primi

Tortellini in brodo di cappone

Tortellini in brodo di cappone: ricetta classica della Emilia-Romagna. Il termine “cappone” deriva dal latino “capo-onis” – a sua volta derivato da greco “κόπτω” – che significa “tagliare”. L’allevamento di capponi è iniziato, nell’antica Grecia e a Roma, per risolvere i problemi conflittuali di più galli nello stesso pollaio –… Continua a leggere

primi , primi cotti in forno

Ravioli ricotta e spinaci al forno

Ravioli ricotta e spinaci: fatti al forno alla siciliana sono una delizia! Il raviolo è un prodotto tipico della cucina italiana. Si può descrivere come un quadrato o tondo di pasta all’uovo ripiegato a contenere un ripieno a base di carne, di pesce, di verdure o formaggio, a seconda delle… Continua a leggere