Categoria: salse & sughi

Sugo alla boscaiola: è una ricetta classica della cucina italiana, molto prelibata; i funghi, rappresentano l’ingrediente protagonista. Questa pietanza può condire sia la pasta corta (pennette), sia la pasta lunga (tagliatelle). …servita con una spolverata di prezzemolo tritato… Ma, non esiste una sola ricetta della boscaiola. Le varianti sono tante e… Continua a leggere

Sugo di spezzatino di maiale & funghi: una combinazione deliziosa! La presenza di tanto olio è normale, anzi è necessaria  per la buona riuscita della pietanza! …con questo sugo è d’obbligo condire un primo piatto casereccio di pasta per le occasioni importanti! …il successo è garantito! Le tagliatelle con spezzatino… Continua a leggere

La maionese è una salsa cremosa di colore giallo pallido, che viene consumata fredda. Si tratta di un’emulsione di olio di semi con uova, aceto di vino bianco e succo di limone. Ingredienti: 1 uovo intero (tuorlo e albume) un pizzico di sale un cucchiaio di succo di mezzo limone… Continua a leggere

Salsa di pomodoro fresco: una delizia estiva da gustare in casa! È una prelibatezza che i nostri nonni preparavano ogni estate e non è da confondere con la conserva in bottiglie di passata di pomodoro fresco. Con questa salsa si preparano dei piatti caserecci unici dal sapore dolce e caldo… Continua a leggere

Ragù di melanzane e carne tritata è un ragù misto carne & verdure che delizia il palato. Con questa prelibatezza possiamo condire le fettuccine con ragù di melanzane e carne tritata: un primo piatto per le occasioni importanti. Ingredienti: olio extravergine di oliva 100 % italiano 400 grammi di melanzana… Continua a leggere

Spaghetti con sugo di cavolfiore sfumato al vino rosso: un sugo dal sapore che conquista! È un piatto che conquista per il suo sapore particolare; non vanno aggiunti formaggi grattugiati; il sugo deve presentare la giusta misura di olio e il cavolfiore deve essere ben cotto ma senza che si… Continua a leggere

La genovese: una prelibatezza unica di profumo e sapore! Salsa “la Genovese” è un condimento bianco a base di cipolle e carne di manzo e/o vitello, tipico della cucina napoletana. Venne introdotta a Napoli da immigranti e mercanti genovesi durante il Rinascimento; a Napoli è rimasto d’uso comune ma venne… Continua a leggere

Sugo all’arrabbiata: la ricetta ideale per una cena tra amici. …si narra, che il termine derivi proprio dal fatto che, quando si mangia questo primo con sugo piccante, per la forte presenza del peperoncino (vasodilatatore naturale per eccellenza) si diventi rossi in volto come se si fosse furibondi, arrabbiati. Le pennette all’arrabbiata… Continua a leggere

Salsa tonno panna e zafferano: per un primo semplice, veloce e gustoso! Le farfalle tonno panna e zafferano sono un primo piatto prelibato; il tonno si sposa bene con la panna e il tutto è profumato dall’aroma gradevolissimo dello zafferano. Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo! Uno… Continua a leggere

Carrettiera messinese con pelati: una salsa al pomodoro, tipica e dolce! Questo piatto ha origini molto antiche, prende il nome dagli antichi carrettieri, che volevano assaporare la pasta anche in viaggio; era una tipica ricetta della Sicilia orientale: spaghetti conditi con olio, aglio crudo, pepe e pecorino grattugiato. In tempi recenti… Continua a leggere