Folpetti padovani (moscardini)
Folpetti padovani (moscardini): street food tramandato di generazione in generazione. Si degusta obbligatoriamente con tutte le interiora e utilizzando lo stecchino! In veneto nelle zone di Padova i chioschi di pesce sono sempre esistiti ed erano talmente famosi che si trovavano anche nelle fiere e nelle sagre paesane. Tutti li…
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Melanzane mignon ripiene
Le melanzane ripiene: “Mulangiani o Mulingiani chini”, sono un piatto tipico della cucina calabrese e sono state incluse dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali nell’Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. (P.A.T.) La ricetta tradizionale calabrese prevede che le melanzane si tagliano per lungo a metà e si mettono a bollire,…
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Fiori di zucca ripieni di prosciutto e provola
Fiori di zucca ripieni di prosciutto cotto e provola dolce; dal sapore delicato, si accompagnano bene con un contorno di lattuga e pomodori conditi con sale e olio e.v.o. I fiori di zucca o di zucchine si raccolgono da primavera fino al termine dell’estate. …dopo l’acquisto, si mantengono in frigorifero al massimo…
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Agnello al forno alla messinese (carne infornata)
Carne di pecora infornata messinese: una pietanza dal sapore antico! Anche fatta in casa: le ossa devono sfilarsi facilmente, la carne deve sciogliersi in bocca! … Il nome pecora è riservato all’adulto femmina (longevità 10-12 anni), il maschio della specie è chiamato montone (o anche ariete), mentre il piccolo è…
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Agnello a spezzatino
Agnello a spezzatino: una alternativa alla classica ricetta pasquale dell’agnello al forno con patate! Un secondo piatto molto gustoso, il piatto perfetto per sorprendere i tuoi ospiti; l’agnello si scioglie in bocca, il sughetto e’ delizioso, si potrebbe pure condire la pasta! In questo caso è necessario aggiungere allo spezzatino d’agnello…
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Agnello (abbacchio) al forno con patate
L’agnello al forno con patate: il classico secondo piatto per la festività pasquale! Il nome pecora è riservato all’adulto femmina (longevità 10-12 anni), il maschio della specie è chiamato montone (o anche ariete), mentre il piccolo è denominato agnello fino a un anno di età. L’abbacchio è un agnello di un…
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Sarde in saor
Sarde in saor: un piatto tipico della cucina veneta, agrodolce, molto saporito e va preparato 24 ore prima della degustazione. Le sarde sono definite comunemente “pesce azzurro” come sgombri, alici, e sono ricchi di acidi grassi Omega3, da considerare un cibo sano, da consumare regolarmente. Il saor, in dialetto veneziano…
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Filetto di salmone gratinato al pistacchio di Bronte
Il filetto di salmone gratinato al pistacchio è un piatto gustoso e ottimo per la nostra salute grazie alle proprietà benefiche sia del salmone sia del pistacchio! I grassi saturi sono presenti in molti alimenti di consumo quotidiano. Gran parte degli acidi grassi saturi è di origine animale: li troviamo…
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Involtini di pesce spada a ghiotta
Involtini di pesce spada a ghiotta: chiamate anche braciole di pesce spada, sono un secondo piatto alternativo, più casereccio degli involtini di pesce spada cucinati al forno tipici della città di Messina; in questa ricetta le braciole sono cucinate a ghiotta! Ghiotta di pesce: è un sugo di pomodoro casereccio…
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Cozze ripiene
Cozze ripiene: una ricetta alternativa alle cozze gratinate! Le cozze ripiene si differenziano dalle cozze gratinate perché si cucinano intere, riempiendole di panatura condita e poi richiuse con lo spago. L’effetto è quello di riaprirle a fine cottura, staccarle dal guscio, e degustarle chiuse con un ripieno che le rende…
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