antipasti - Sapori Caserecci di Giovanni Brigandi

Folpetti padovani (moscardini)

Folpetti padovani (moscardini): street food tramandato di generazione in generazione. Si degusta obbligatoriamente con tutte le interiora e utilizzando lo stecchino! In veneto nelle zone di Padova i chioschi di pesce sono sempre esistiti ed erano talmente famosi che si trovavano anche nelle fiere e nelle sagre paesane. Tutti li… Continua a leggere

antipasti

Capesante gratinate in forno

Capesante gratinate in forno: una prelibatezza per le feste o la domenica! Sono un piatto costoso ma dal sapore delizioso; il brandy aggiunto nella panatura con aglio e prezzemolo ne esalta il gusto! Il nome capasanta risale al Medioevo, quando i sacerdoti la usavano per versare l’acqua santa sul capo… Continua a leggere

antipasti , pesce , secondi

Cozze ripiene

Cozze ripiene: una ricetta alternativa alle cozze gratinate! Le cozze ripiene si differenziano dalle cozze gratinate perché si cucinano intere, riempiendole di panatura condita e poi richiuse con lo spago. L’effetto è quello di riaprirle a fine cottura, staccarle dal guscio, e degustarle chiuse con un ripieno che le rende… Continua a leggere

antipasti , pesce , secondi

Cozze gratinate

Cozze gratinate: ricetta siciliana casereccia per una crosticina unica! Le cozze sono farcite con una deliziosa panatura che con l’aggiunta di un cucchiaino di uovo sbattuto la rende a fine cottura ancora più compatta e croccante. Il loro consumo richiede molte precauzioni poiché la cozza, se cresciuta in zone marine… Continua a leggere

antipasti , pesce , secondi

Alici marinate

Alici marinate: un antipasto di pesce che delizia il palato (una tira l’altra). Le alici sono definite comunemente “pesce azzurro” come sgombri, sardine, e sono ricchi di acidi grassi Omega3, da considerare un cibo sano, da consumare regolarmente. Le alici marinate sono un antipasto prelibato che non può mai mancare… Continua a leggere

antipasti

Involtini di bresaola rucola e formaggi freschi

Involtini di bresaola rucola e formaggi freschi è un antipasto freddo, gustoso, semplice e veloce da preparare. Si possono utilizzare diversi formaggi freschi come la robiola, lo stracchino, la crescenza, la Philadelphia. La bresaola della Valtellina è un salume a Indicazione geografica protetta (IGP), ottenuto da carne di manzo, salata… Continua a leggere

antipasti

Rotolini di salmone affumicato e formaggio

Rotolini di salmone affumicato e formaggio: sono l’antipasto perfetto per iniziare una cena a base di pesce o per una cena a buffet. Versatile e dal gusto impareggiabile, il salmone affumicato è l’ingrediente giusto che ti permette di dare un tocco in più e fare bella figura in ogni occasione. Con il… Continua a leggere

antipasti

Involtini di prosciutto crudo rucola e grana

Involtini di prosciutto crudo rucola e grana sono un antipasto freddo, semplice, veloce e molto gustoso che delizia i commensali già al primo assaggio. Questo antipasto va accompagnato da una fetta di melone che pulisce il palato a fine degustazione. Uno dei prodotti tipici del nostro Paese, è sicuramente il prosciutto… Continua a leggere

antipasti , ortaggi , Piatti della salute , secondi

Melanzane alla brace alla messinese

Melanzane alla brace: si caratterizzano per il profumo dovuto al tipo di cottura con i carboni alla brace; il condimento usato ne perfeziona il sapore. Questa pietanza è una prelibatezza da preparare prevalentemente nella stagione estiva, un piatto freddo dal sapore antico e genuino; solitamente le melanzane si cucinano alla… Continua a leggere

antipasti , ortaggi , secondi

Insalata caprese con mozzarella di bufala campana

Insalata caprese: una prelibatezza immancabile d’estate. L’insalata caprese è un piatto tipico della cucina napoletana e della Campania, originariamente preparato con pomodoro della varietà detta fiascone re Umberto, della penisola sorrentina, tagliato a fette e con la treccia di fior di latte tagliata a fette, conditi con sale, olio extravergine… Continua a leggere