Categoria: a base di carne

Le tagliatelle al ragù di agnello sono un primo piatto classico delle feste pasquali; il ragù bianco di agnello (più saporito), prevede in meno rispetto al ragù rosso soltanto la passata di pomodoro, al suo posto si utilizza il brodo vegetale. … …questo primo si sposa preferibilmente con un secondo piatto… Continua a leggere

Tortellini in brodo di cappone: ricetta classica della Emilia-Romagna. Il termine “cappone” deriva dal latino “capo-onis” – a sua volta derivato da greco “κόπτω” – che significa “tagliare”. L’allevamento di capponi è iniziato, nell’antica Grecia e a Roma, per risolvere i problemi conflittuali di più galli nello stesso pollaio –… Continua a leggere

Le tagliatelle con carciofi e salsiccia sono un primo piatto sfizioso e molto saporito, perché questi due ingredienti si sposano con molta sintonia. Il carciofo è una tipica pianta degli ambienti mediterranei. L’Italia detiene il primato mondiale nella produzione di questo ortaggio (pari a circa il 30%). Le zone di… Continua a leggere

Tagliatelle con ragù alla bolognese: un piatto tipico bolognese diventato un classico della cucina italiana. La Confraternita del Tortellino unitamente all’Accademia Italiana della Cucina, il 16 aprile 1972 depositarono alla Camera di Commercio Industria Agricoltura e Artigianato di Bologna l’autentica ricetta e la misura precisa della “Tagliatella di Bologna” in cottura… Continua a leggere

Tagliatelle con spezzatino di maiale & funghi: un primo piatto delizioso! Le tagliatelle con spezzatino di maiale & funghi sono una pietanza prelibata in quanto la carne di maiale con tutta la cotenna si sposa felicemente insieme a funghi misti con porcini e foglie di origano maggiorana. Ingredienti: olio extravergine… Continua a leggere

Carbonara Italia anni ‘80: un piatto buonissimo da non dimenticare! …la ricetta tipica casalinga delle famiglie italiane che deliziava i palati di tutti! …una vera squisitezza che conquista! La carbonara è uno dei primi piatti di pasta più amato d’Italia… La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio e… Continua a leggere

La Carbonara: è uno dei primi piatti di pasta più amato d’Italia… La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma. Il tipo di pasta tradizionalmente più usato a Roma sono i rigatoni… …e gli spaghetti: La pasta alla carbonara è un piatto della cucina… Continua a leggere

Margherita con sugo di spezzatino di pollo ruspante: nei miei ricordi di infanzia è il piatto che ricorreva spesso per il pranzo della domenica a casa dei nonni. Margherita (o spaccarelle) è il nome di un formato di pasta tipica della città di Messina prodotta dal locale pastificio Triolo. Questa pietanza… Continua a leggere

Tortiglioni con sugo di polpette: una ricetta che diventa pure un ottimo secondo! …primo piatto: …e secondo piatto: Ingredienti: 250 grammi di carne macinata mista bovino suino 2 cucchiai di pangrattato sale e pepe 1 uovo intero fresco parmigiano reggiano grattugiato olio extravergine d’oliva 100% italiano mezza cipolla rossa di… Continua a leggere

Ziti alla genovese: È un tradizionale piatto napoletano. una prelibatezza unica di profumo e sapore! Salsa “la Genovese” è un condimento bianco a base di cipolle e carne di manzo e/o vitello, tipico della cucina napoletana. Venne introdotta a Napoli da immigranti e mercanti genovesi durante il Rinascimento; a Napoli… Continua a leggere