Radicchio variegato di Castelfranco IGP

Radicchio variegato di Castelfranco IGP

Radicchio variegato di Castelfranco: è una verdura da consumare quasi esclusivamente a crudo, eventualmente condita in insalata con olio extravergine d’oliva, succo di limone o aceto balsamico, sale. Il variegato di Castelfranco gode del riconoscimento di IGP – Indicazione Geografica Protetta. Viene prodotto ovviamente nel comune di Castelfranco, ma il disciplinare IGP… Continua a leggere
Radicchio alla piastra

Radicchio alla piastra

Il radicchio alla piastra è un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare secondi di carne grigliata. Il protagonista di questa ricetta è il radicchio di Treviso precoce, ortaggio tipico della stagione invernale, dalla forma allungata, dal color vinaccia, dal retrogusto lievemente amarognolo. Secondo uno studio del 2013 un suo componente… Continua a leggere
Insalata di cetrioli olio, sale e aceto

Insalata di cetrioli olio, sale e aceto

Insalata di cetrioli conditi con olio, sale e aceto: un contorno semplice, fresco, veloce, perfetto da degustare nelle giornate calde della stagione estiva! In Italia la stagione dei cetrioli va da giugno a settembre. I cetrioli sono composti soprattutto d’acqua (95%) vitamine e sali minerali. Il cetriolo è un ortaggio originario delle… Continua a leggere
Broccoli viola in foglie

Broccoli viola in foglie

Broccoli viola in foglie sono “imparentati” con i vegetali cruciferi: cavolo, broccoli verdi, cavolfiore e cavoletti di bruxelles; sono vegetali salutari e ricchi di nutrienti. La stagionalità, va da fine gennaio a metà aprile. Adagiamoli su un tagliere, tagliamo e conserviamo le foglie più grandi ma buone, mantenendo i gambi. I broccoli hanno diverse… Continua a leggere
Caponata siciliana

Caponata siciliana

Caponata siciliana: una prelibatezza da degustare come antipasto oppure contorno. La caponata siciliana è un piatto siciliano che ha ottenuto il riconoscimento P.A.T. (prodotto agroalimentare tradizionale)…e consiste nel condire con una salsa in agrodolce le melanzane fritte… …esistono diverse versioni della caponata siciliana a seconda della città dove viene preparata…in… Continua a leggere
Fagiolini con la mollica aromatizzata

Fagiolini con la mollica aromatizzata

Fagiolini con la mollica aromatizzata: è contorno molto sfizioso e gustoso. È una ricetta tipica casereccia della Sicilia. Il fagiolino detto anche tegolina o cornetto (in base ai dialetti delle varie regioni), è il baccello verde e acerbo di diverse coltivazioni della pianta del fagiolo comune, utilizzato come verdura. I fagiolini vengono… Continua a leggere
Insalata di pomodoro alla siciliana

Insalata di pomodoro alla siciliana

L’insalata di pomodoro alla siciliana: il piatto per le serate estive siciliane L’insalata di pomodoro alla siciliana è un contorno fresco e gustoso che viene degustato con del buon pane casereccio, e accompagna generalmente secondi come le fettine di petto di pollo,…tacchino, …lonza di maiale,…vitello,…cotti in padella antiaderente,…oppure accompagna il… Continua a leggere
Spinaci filanti

Spinaci filanti

Spinaci filanti: sono una ricetta che rende goloso anche un piatto di verdura! …che delizia! La Spinacia Oleracea è una pianta originaria dell’Asia, probabilmente della Persia. Dopo essersi diffusa nel continente asiatico dovrebbe essere stata introdotta in Europa, probabilmente in Sicilia, dagli Arabi, all’incirca nel nono secolo; da lì la… Continua a leggere
Macco di fave

Macco di fave

Macco di fave: In questa ricetta le fave, non sono cotte semplicemente in acqua e sale, bensì sono cucinate in modo da esaltarne il sapore! …è una pietanza semplice e genuina, un piatto della tradizione contadina, famoso come contorno del piatto pugliese “fave e cicoria”, ma da riscoprire anche come… Continua a leggere
Scarola e fagioli cannellini

Scarola e fagioli cannellini

“Scarola e fagioli (come contorno)” è una prelibatezza facile e veloce da preparare, è un contorno tipico del sud Italia, si accompagna a secondi piatti di carne, di pesce o abbinata ai formaggi, e si prepara in modo semplice e leggero… …in Campania si prepara con l’ulteriore aggiunta di acciughe, olive,… Continua a leggere