Categoria: dolci

Dolci di Pasqua: tipico dolce casereccio messinese sono i “cuddura cu l’ova”. Un idea simpatica, più o meno semplice da realizzare, con la quale si presenta a tavola il dolce pasquale casereccio! Realizzati con la classica pasta frolla decorata con le codette arcobaleno di zucchero, queste dolcezze hanno le forme… Continua a leggere

La pastiera napoletana è un dolce tipico del periodo di Pasqua, consiste nella preparazione della frolla, e del ripieno costituito dalla crema di grano e dalla crema di ricotta; nella ricetta originale non c’è la crema pasticciera, quest’ultima è stata introdotta in tempi recenti perché non a tutti piace la consistenza… Continua a leggere

Sfinci di carnevale alla messinese sono diverse dalle sfinci di S.Giuseppe di Catania o di Palermo che vengono condite con la crema di ricotta e canditi, perché quelli alla messinese si preparano condendoli con uva sultanina e dopo fritti si rotolano nello zucchero semolato. Ingredienti: 500 g di farina 0… Continua a leggere

Le chiacchiere sono un dolce tipico di carnevale diffuso in tutta Italia. Hanno nomi diversi a seconda delle regioni e le ricette possono variare. Si chiamano chiacchiere in Sicilia, Calabria, Lombardia, frappe a Roma, in Emilia Romagna, cenci o donzelle in Toscana, crostoli o galani in Trentino e Veneto, bugie… Continua a leggere

I fatti fritti sono un dolce di carnevale sardo. Sono delle ciambelle fritte e cosparse di zucchero dal delizioso profumo d’arancia. I fatti fritti sono chiamati in sardo “Para Frittus”, che letteralmente significa “frati fritti”. Ingredienti per 7 fatti fritti: 250g di farina 25g di zucchero 25g di gradina 1 tuorlo… Continua a leggere

I cannoli siciliani sono una delle specialità più conosciute della pasticceria siciliana. La ricetta nasce a Caltanissetta, in un convento. Secondo la leggenda però ha origini saracene, nel periodo della dominazione araba della Sicilia. Si narra che le donne dell’Harem all’interno del Castello di Caltanissetta in cui viveva l’Emiro, durante… Continua a leggere

Il Bianco e Nero è un dolce di Messina che consiste in una sorta di profitterol di bignè farciti di panna e ricoperti di crema panna & cioccolato, spolverati con scaglie di cioccolato e zucchero a velo. Il nome “bianco e nero” deriva proprio dal colore degli ingredienti utilizzati: la panna e il… Continua a leggere

Yogurt greco e amarene è un dessert per chi desidera concedersi un peccato di gola senza pesare sulla linea. È una vera goduria per i golosi, semplicissimo da preparare e molto fresco. Rispetto a quello tradizionale, lo yogurt greco viene filtrato. Con questo procedimento viene eliminata una parte di liquido (il… Continua a leggere

  Il segreto per una buona crostata alla marmellata è innanzitutto la frolla, che deve essere preparata amalgamando gli ingredienti seguendo una particolare sequenza, poi è importante la marmellata, che deve essere di buona qualità, povera di zuccheri e ricca di frutta 70%, perché con la cottura, fa meno bolle… Continua a leggere