Biga
La biga è un pre-impasto codificato da Piergiorgio Giorilli, ottenuto dalla miscelazione di farina, acqua e lievito di birra. Piergiorgio Giorilli: è un lievitista riconosciuto in tutto il mondo, ha scritto dodici libri sull’arte bianca ed è docente presso l’Accademia Nazionale Pizza DOC per la sua famosa biga, che qui vogliamo…
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Olio e.v.o. al prezzemolo
Olio e.v.o. al prezzemolo: un modo per conservare il prezzemolo L’Italia è un paese in cui si produce e consuma molto prezzemolo, spesso usato nelle nostre cucine in maniera davvero molto versatile per rendere più ricchi e saporiti primi e secondi piatti. Il prezzemolo è tipico delle zone del mediterraneo dove il clima…
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Brioche (brioscia col tuppo siciliana)
Brioche (brioscia col tuppo siciliana): la troviamo nei bar di tutta la Sicilia ma con un po’ di pazienza, la “brioscia col tuppo” possiamo farla anche a casa… La brioche col tuppo è la tipica “brioscia siciliana” da colazione o da merenda, diffusa soprattutto nella zona di Messina, Catania e Reggio Calabria;…
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Dischi di pan di spagna
Dischi di pan di Spagna: un idea semplice per avere una torta perfetta! Talvolta accade che il pan di Spagna dopo la cottura in forno si sgonfi, oppure ancora succede che dopo cotto sia difficile tagliarlo per la preparazione di una torta; in questi casi per non rinunciare a un…
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Ravioli fatti in casa
Ravioli fatti in casa: garanzia di genuita’ freschezza sapore e consistenza! Il raviolo è un prodotto tipico della cucina italiana. Si può descrivere come un quadrato o tondo di pasta all’uovo ripiegato a contenere un ripieno a base di carne, di pesce, di verdure o formaggio, a seconda delle varie…
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Crema pasticciera al cioccolato
Crema pasticciera al cioccolato: fatta in casa con ingredienti genuini e vellutata come in pasticceria! La crema pasticciera al cioccolato viene addensata con amido di mais per ottenere una crema più consistente e densa; amido di riso per renderla più morbida, non utilizzare mai ne farina ne fecola di patata…
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Pizza bianca
Pizza bianca: la pizza che sostituisce il pane! …è una pizza senza un grosso cornicione,… …è soffice ma deve restare bassa,… …non è una focaccia… È una prelibatezza degustarla davanti un bel tagliere pieno di salumi insaccati e formaggi sia freschi che stagionati, oppure come dolce spalmando la nutella e…
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Panino pizza
Il panino pizza è un panino realizzato con l’impasto della pizza napoletana e cotto in un forno che raggiunge i 350 gradi centigradi… …il panino visto di sopra: …il panino visto di sotto… …panino aperto: si caratterizza per essere completamente privo di mollica (praticamente vuoto)… Ingredienti per 7-8 panini pizza:…
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Pasta fresca all’uovo
La pasta fresca all’uovo fatta in casa con le proprie mani è un prodotto genuino che si può realizzare in un ora di lavoro. Ingredienti per 150 gr di pasta: 50 gr di farina 00 50 gr di farina di semola 1 uovo intero Preparazione: Innanzitutto miscelare le due farine……
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Brodo di pollo (cappone)
Brodo di pollo cappone: ricetta classica della Emilia-Romagna. … Il termine “cappone” deriva dal latino “capo-onis” – a sua volta derivato da greco “κόπτω” – che significa “tagliare”. L’allevamento di capponi è iniziato, nell’antica Grecia e a Roma, per risolvere i problemi conflittuali di più galli nello stesso pollaio –…
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