Folpetti padovani (moscardini)
Folpetti padovani (moscardini): street food tramandato di generazione in generazione. Si degusta obbligatoriamente con tutte le interiora e utilizzando lo stecchino! In veneto nelle zone di Padova i chioschi di pesce sono sempre esistiti ed erano talmente famosi che si trovavano anche nelle fiere e nelle sagre paesane. Tutti li…
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Sarde in saor
Sarde in saor: un piatto tipico della cucina veneta, agrodolce, molto saporito e va preparato 24 ore prima della degustazione. Le sarde sono definite comunemente “pesce azzurro” come sgombri, alici, e sono ricchi di acidi grassi Omega3, da considerare un cibo sano, da consumare regolarmente. Il saor, in dialetto veneziano…
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Filetto di salmone gratinato al pistacchio di Bronte
Il filetto di salmone gratinato al pistacchio è un piatto gustoso e ottimo per la nostra salute grazie alle proprietà benefiche sia del salmone sia del pistacchio! I grassi saturi sono presenti in molti alimenti di consumo quotidiano. Gran parte degli acidi grassi saturi è di origine animale: li troviamo…
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Involtini di pesce spada a ghiotta
Involtini di pesce spada a ghiotta: chiamate anche braciole di pesce spada, sono un secondo piatto alternativo, più casereccio degli involtini di pesce spada cucinati al forno tipici della città di Messina; in questa ricetta le braciole sono cucinate a ghiotta! Ghiotta di pesce: è un sugo di pomodoro casereccio…
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Cozze ripiene
Cozze ripiene: una ricetta alternativa alle cozze gratinate! Le cozze ripiene si differenziano dalle cozze gratinate perché si cucinano intere, riempiendole di panatura condita e poi richiuse con lo spago. L’effetto è quello di riaprirle a fine cottura, staccarle dal guscio, e degustarle chiuse con un ripieno che le rende…
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Cozze gratinate
Cozze gratinate: ricetta siciliana casereccia per una crosticina unica! Le cozze sono farcite con una deliziosa panatura che con l’aggiunta di un cucchiaino di uovo sbattuto la rende a fine cottura ancora più compatta e croccante. Il loro consumo richiede molte precauzioni poiché la cozza, se cresciuta in zone marine…
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Involtini di pesce spada
Involtini di pesce spada: chiamate anche braciole di pesce spada, sono un secondo piatto di pesce rinomato, prelibato e tipico della città di Messina. Gli involtini di pesce spada sono un tipico secondo piatto della cucina siciliana, vengono cucinati in tutta l’isola ed ogni città ha una sua versione….qui vi…
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Canocchie al vino bianco e pomodorini
Canocchie al vino bianco e pomodorini / una delizia da provare! La cannocchia o canocchia, detta anche pannocchia o panocchia o cicala di mare (Squilla mantis) è un crostaceo (come il gambero o l’aragosta) che può raggiungere una lunghezza massima di 20 cm. Si caratterizza per un sapore dolce e delicato….che può essere accompagnato…
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Alici marinate
Alici marinate: un antipasto di pesce che delizia il palato (una tira l’altra). Le alici sono definite comunemente “pesce azzurro” come sgombri, sardine, e sono ricchi di acidi grassi Omega3, da considerare un cibo sano, da consumare regolarmente. Le alici marinate sono un antipasto prelibato che non può mai mancare…
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Totano alla casereccia
… Totano alla casereccia è un piatto della cucina casalinga; in questa pietanza il totano deve essere freschissimo, appena pescato, e comprato al mercato del pesce di Messina chiamato “Vascone”… … …il piatto deve conservare il profumo del mare; infatti va cucinato con degli ingredienti dal sapore delicato e casereccio.…
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