Categoria: carni rosse

Carne di pecora infornata messinese: una pietanza dal sapore antico! Anche fatta in casa: le ossa devono sfilarsi facilmente, la carne deve sciogliersi in bocca! … Il nome pecora è riservato all’adulto femmina (longevità 10-12 anni), il maschio della specie è chiamato montone (o anche ariete), mentre il piccolo è… Continua a leggere

Agnello a spezzatino: una alternativa alla classica ricetta pasquale dell’agnello al forno con patate! Un secondo piatto molto gustoso, il piatto perfetto per sorprendere i tuoi ospiti; l’agnello si scioglie in bocca, il sughetto e’ delizioso, si potrebbe pure condire la pasta! In questo caso è necessario aggiungere allo spezzatino d’agnello… Continua a leggere

L’agnello al forno con patate: il classico secondo piatto per la festività pasquale! Il nome pecora è riservato all’adulto femmina (longevità 10-12 anni), il maschio della specie è chiamato montone (o anche ariete), mentre il piccolo è denominato agnello fino a un anno di età. L’abbacchio è un agnello di un… Continua a leggere

Zampone con purè di cavolfiore: un ottima alternativa al purè di patate! Simile nel profumo perché realizzato con gli stessi ingredienti. Il cavolfiore non deve mai mancare sulle tavole d’inverno. I cavoli sono alimenti preziosi per i loro principi nutritivi: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C ecc. Contengono inoltre… Continua a leggere

Il cotechino e lenticchie è una pietanza tipica del natale; in particolare si dice che le lenticchie mangiate a fine anno portano fortuna per l’anno nuovo! Le lenticchie aromatizzate e cotte senza grassi sono un contorno molto saporito, e accompagnano molto bene il cotechino cotto con la busta che lo contiene in… Continua a leggere

Maiale, falsomagro, salsiccia e polpette / prelibatezze casereccie di Sicilia! .. Il sugo di carne di maiale, falsomagro, salsiccia e polpette è una pietanza tipica siciliana e in particolare messinese; ricetta della nonna che ci invitava a pranzo per le grandi feste ricorrenti! Il vocabolo falso, deriva dal francese “farce”, cioè “farcia”.… Continua a leggere

Braciole messinesi: sono il secondo piatto a base di carne più tipico della città di Messina. Le braciole messinesi sono involtini di carne (vitello, manzo, maiale), (taglio di carne: noce, scamone, lacerto oppure carpaccio) ripieni di mollica condita e ricoperte di pangrattato; si possono comprare in qualsiasi macelleria messinese: …cotte… Continua a leggere

Anatra al forno: un secondo piatto per le grandi occasioni, dal gusto ricco e deciso. La carne di Anatra è in grande ascesa. Le parti pregiate sono petti e cosce da cui ricavare tante ottime ricette. Occorre fare molta attenzione in cottura in quanto le carni tendono a seccarsi, poiché  l’anatra… Continua a leggere

L’arrosto di lonza di maiale che propongo va cotto in forno con ingredienti semplici che conferiscono al piatto un sapore tipico casereccio. La sua caratteristica principale è che con questi ingredienti amalgamati con i liquidi di cottura della carne, a fine cottura si setacciano con un passaverdura per realizzare una… Continua a leggere

Il rollè di manzo ripieno e cotto in forno è un secondo piuttosto laborioso da preparare, ma che vale la pena realizzare per il suo sapore delizioso. Ingredienti: per il rollè: 2 fette di carne di bovino tagliata molto larga e sottile (minimo 200g ognuna) 2 uova intere (per fare una… Continua a leggere