Risotto cavolfiore e prosciutto cotto
Il risotto cavolfiore e prosciutto cotto nasce dall’idea di degustare un risotto che unisca il sapore degli ortaggi con quelli della carne; nel caso specifico si utilizza il profumo delicato e dolce del cavolfiore e lo si combina con quello altrettanto delicato del prosciutto cotto. Per questa pietanza usare un prosciutto cotto eccellente come il gran…
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Risotto ai funghi porcini
Il risotto ai funghi porcini è un classico dei risotti della cucina italiana… Il risotto ai funghi porcini è molto facile e veloce da realizzare… …possono essere utilizzati funghi porcini freschi o congelati… …funghi porcini secchi oppure funghi porcini in scatola già cotti. In questa ricetta utilizzo i funghi porcini…
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Risotto melanzana e pancetta
Il risotto melanzana e pancetta è un primo piatto delizioso perché gli ingredienti utilizzati si sposano perfettamente; la melanzana dolce incorpora il sapore della pancetta affumicata. Ingredienti: 150 gr. riso (carnaroli o arborio) olio extravergine di oliva 1/3 cipolla tritata 100 gr di pancetta affumicata 100 gr di melanzana 1/2 bicchiere di…
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Risotto alle fragole
Il risotto alle fragole è un risotto che si prepara nel periodo primavera ed estate. La vera difficoltà di questo risotto è nella scelta delle fragole che devono essere mature per avere meno acidità. Certo si avrà un piatto molto dolce che si può però “aggiustare” con una spolverata di formaggi sapidi. Ingredienti: 100 gr. riso (carnaroli…
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Risotto con il porro
Risotto con il porro: un risotto semplice, veloce e gustoso! Ricetta senza burro, mantecato con il solo parmigiano Grana grattugiato. Il porro è un ortaggio simile alla cipolla che può essere consumato sia crudo che cotto. Rispetto alla cipolla però risulta molto più digeribile e delicato, infatti viene spesso usato…
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Risotto ai funghi misti
Il risotto ai funghi è un classico dei risotti che può essere preparato utilizzando diversi tipi di funghi, in questa ricetta impieghiamo i funghi più comuni che si trovano nei supermercati: quelli coltivati (champignon e chiodini)… Ingredienti: 150 gr. riso (carnaroli o arborio) olio extravergine di oliva 1/2 cipolla tritata…
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Risotto con la zucca
Risotto con la zucca: un risotto dalla dolcezza unica! … Il periodo di raccolta della zucca in Italia va da settembre a tutto novembre. Ingredienti per 1 persona: 100 g di riso arborio o carnaroli olio extravergine di oliva 100 % italiano 350 grammi di zucca tagliata a cubetti cipolla bianca…
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Arancini di riso venere con salmone
Arancini di riso venere ripieni di salmone affumicato: Il riso Venere è una varietà italiana di riso. Costituito a Vercelli nel 1997 mediante incrocio convenzionale tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà della Pianura Padana. Gli arancini possono essere degustati appena preparati mangiandoli come un risotto con la…
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Risotto con asparagi
Il risotto con asparagi è un risotto primaverile molto gustoso, profumato e cremoso… …in questa ricetta il riso è cotto in un brodo di gambi di asparagi, che poi vengono frullati con l’acqua di bollitura degli asparagi. Ingredienti: 100 gr. riso (carnaroli o arborio) olio extravergine di oliva 1/3 cipolla bianca…
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Risotto ai carciofi
Il risotto ai carciofi è un classico dei risotti d’inverno – inizio primavera, consiglio di degustarlo senza aggiunta di altri ingredienti come salumi o altri ortaggi, per assaporare meglio il profumo del carciofo di stagione. Ingredienti: 200 gr. riso (carnaroli o arborio) olio extravergine di oliva 1/3 cipolla tritata 3 cuori di…
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