Le alici arreganate sono un piatto povero della tradizione partenopea. Si tratta di una ricetta di mare davvero semplicissima a base di alici insaporite con abbondante origano (da qui il termine “arreganate”). Le alici arreganate, anche dette arrecanate, o arraganate, sono ottime sia calde che fredde e possono essere servite come secondo di mare o come antipasto.
Nella versione originale vengono cotte ricoperte con un’abbondante manciata di pan grattato e un generoso quantitativo di olio extra vergine d’oliva. In questa specifica versione light si limita invece l’utilizzo di olio e si evita completamente il pan grattato, caratteristica che fa rientrare la ricetta tra quelle senza glutine.
Ingredienti
Strumenti
Come preparare le alici in tortiera light
Pulisci le alici privandole di testa, interiora, lisca e coda dopodiché sciacqua delicatamente i filetti sotto acqua fresca corrente.
Ungi una tortiera con un filo di olio extravergine d’oliva e disponi i filetti di alici a raggiera, uno affianco all’altro senza sovrapporli.
Condisci con l’aglio tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, abbondante origano secco, prezzemolo tritato fresco e un generoso filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 12 minuti.
Le alici arreganate al forno in versione light sono pronte. Possono essere consumate sia calde che a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni