Pasta fredda con melanzane e feta con tante foglioline di menta: la prepari in anticipo, la conservi in frigo e la consumi bella fresca! La pasta fredda è sinonimo di fantasia, tempo libero e convivialità! E se usi gli ingredienti giusti, con il minimo sforzo, può trasformarsi in un piatto originale e gustoso! Proprio come in questo caso! Ti ho convinto? ^_^ Prepariamola insieme!
Ingredienti
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400 g pasta corta
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1 melanzana grande
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q.b. olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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1 Peperoncino fresco
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200 g feta
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1 mazzetto Menta
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Lavare la melanzana, asciugarla per bene, eliminare le estremità e tagliarla in cubetti di circa 1 cm.
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In una padella scaldare un fondo di olio, unire il peperoncino e l’aglio e lasciare sfrigolare qualche istante.
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Unire i cubetti di melanzana e soffriggerli a fiamma vivace fino a che non risultano cotti e ben dorati (circa 5-8 minuti).
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Eliminare il peperoncino e l’aglio.
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Trasferire i cubetti di melanzana in una ciotola capiente, aggiustare di sale e pepe e insaporire aggiungendo abbondanti foglioline di menta fresca (lavate e asciugate).
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Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e raffreddarla rapidamente sotto un delicato getto di acqua fredda corrente (questa operazione serve a bloccare la cottura).
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Trasferire la pasta in una pirofila bassa (questo favorisce il raffreddamento), condirla con un filo d’olio extra vergine d’oliva e lasciarla raffreddare per bene.
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Unire la pasta (ormai fredda) alle melanzane precedentemente condite, aggiungere la feta a cubetti e mescolare con delicatezza.
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La pasta fredda con melanzane e feta è pronta.
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Trasferiscila in frigo e lasciala insaporire al fresco per qualche ora o in alternativa consumala subito.
Note & Consigli
- Per questo piatto ti consiglio di utilizzare una pasta integrale: ti assicuro che il connubio è davvero piacevole!
- Ti piacciono i piatti ricchi? Condisci ogni piatto con molliche di pane tostato in padella.
- Non ami la feta? Puoi sostituirla con ciliegine di mozzarella o di provola affumicata.
- La menta ti fa storcere il naso? Sostituiscila con abbondanti foglie di basilico fresco.
- Non hai abbastanza tempo per lasciare insaporire la pasta a dovere? Utilizza olio all’aglio: avrai subito un sapore più deciso!
- La pasta fredda è la tua passione? Dai un’occhiata a questa raccolta! ^_^
- La pasta fredda con melanzane e feta si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
- Ti piace la cucina Greca? Il connubio melanzane-feta è perfetto per te! ^_^
- Hai ospiti vegetariani a pranzo? Questa pasta è perfetta anche per loro!