Carissimi!
ritorniamo a pubblicare le nostre ricettine light e gustose. Oggi vi proponiamo questa coloratissima paella vegetariana, perfetta da servire come piatto unico, visto che ogni porzione ha solo 450 calorie.
Può essere servita tiepida o fredda, come insalata di riso alternativa, prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 250 gr. di riso integrale;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 1 peperone giallo;
- 150 gr. di fagiolini;
- 250 gr. di carciofini sott’aceto;
- 1 cipolla;
- 2 carote;
- 5 o 6 pomodorini ciliegino;
- 300 gr. di piselli congelati;
- 1 spicchio d’aglio;
- 100 gr. di olive nere denocciolate;
- 1 bustina di zafferano;
- 1,5 litri di brodo vegetale;
- prezzemolo, sale e pepe q.b..
PREPARAZIONE
Eliminate il picciolo, i semi e i filamenti del peperone, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Spuntate i fagiolini, sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente. Spuntate e raschiate le carote, tagliatele a rondelle e sbollentate velocemente i piselli. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi, salate leggermente.
Versate 1 cucchiaio di olio in una casseruola, rosolate il trito di aglio e cipolle e, quando saranno imbionditi, eliminate l’aglio e fate tostare il riso, lasciando insaporire per un paio di minuti.
Bagnate il riso con il brodo nel quale avrete fatto sciogliere lo zafferano e cuocetelo per circa 15 min (o comunque secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione), bagnando al bisogno col brodo poi salate e pepate.
Scaldate l’olio rimasto in una padella, versate le carote, i peperoni, i fagiolini e i piselli sbollentati, bagnate con un mestolo di brodo e fate cuocere per 10 minuti. Unite i pomodori e cuocete per un altro paio di minuti, salate e pepate. Aggiungete, da ultimo, i carciofini ben sgocciolati dall’acqua di conservazione e le olive nere.
Amalgamate le verdure al riso, spolverizzate con il prezzemolo e servite.
NB: potete arricchire la vostra paella aggiungendo code di gamberoni scottate!
A presto 🙂
Tarallucci made with love
Salve, amici
recentemente ho acquistato, in un negozio della catena “Tiger”, un bellissimo timbro per biscotti. Visto che amo smangiucchiare un biscotto quando prendo il caffè ho deciso di utilizzarlo e di preparare dei biscotti simili ai tarallucci del Mulino Bianco.
Il risultato sono i tarallucci made with love, prepariamoli insieme!
INGREDIENTI
- 500g di farina 00;
- 200g di zucchero;
- 100g di burro morbido;
- 3 uova (due per l’impasto, uno per spennellare);
- 1 cucchiaio di miele;
- una bustina di lievito;
- un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema ben montata. Mescolando unire gli altri ingredienti, lasciando per ultimi farina e lievito.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta 5 mm e tagliare i biscotti con uno stampo o con un bicchierino.
Spennellate i biscotti con l’uovo sbattuto. Foderate una teglia di carta forno e riponetevi i biscotti, infornate in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti o, comunque, fino a doratura.
Insalata alla nizzarda light
Buongiorno!
oggi vi propongo una versione alleggerita dell’insalata nizzarda. Come saprete questo gustosissimo piatto tipico della cucina francese, pur chiamandosi “insalata” è una vera e propria bomba calorica. La versione originale, infatti, prevede l’abbinamento tra uova, tonno, patate, acciughe e olive.
La nostra versione light prevede l’utilizzo del solo tonno al naturale. In realtà, data la presenza dei fagiolini verdi, il piatto risulterà completo ed equilibrato anche eliminando il tonno, lasciando i soli ingredienti “vegetali”.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 1 cespo di insalata verde (lattuga o romana);
- 2 patate a pasta gialla di media grandezza;
- 200 gr di fagiolini;
- 10/15 pomodorini ciliegino;
- 2 scatolette di tonno al naturale;
- una decina di olive nere denocciolate;
- 1 cucchiaio d’olio;
- sale, pepe e aceto bianco q.b.
PREPARAZIONE
Sbucciate e tagliate le patate a cubetti e fatele bollire, toglietele dall’acqua quando risulteranno ancora leggermente al dente. Scottate anche i fagiolini e scolateli sotto l’acqua fredda per fargli mantenere un bel verde vivace.
Tagliate tutti gli ingredienti e in un vassoio mettete l’insalata – precedentemente lavata ed asciugata – adagiandovi sopra tutti gli ingredienti. Condite con olio di oliva, aceto, sale e pepe.
Potete servite l’insalata nizzarda con dei crostini di pane croccante insaporito all’origano.
Insalata mediterranea di orzo e farro
L’insalata di farro e orzo rappresenta un modo fresco e digeribile per preparare i cereali. E’ un piatto povero di grassi e ricco di fibre.
Può essere servita come primo piatto o come piatto unico: leggera e versatile si conserva per qualche giorno in frigorifero. Noi l’abbiamo arricchita con del pesto senza aglio, tonno, pomodorini e rucola. Questo condimento si sposa benissimo anche con il riso integrale o selvaggio. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 150 gr. di orzo perlato;
- 150 gr. di farro;
- 200 gr. di pomodori ciliegino;
- 1 scatoletta di tonno da 160 gr.;
- Rucola q.b.;
- 1 cucchiaio di pesto senza aglio;
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Lessate i cereali: ponete in una pentola capiente l’orzo perlato e il farro e aggiungete abbondante acqua salata fino a ricoprirli, lessateli seguendo le indicazioni sulla confezione.
Una volta cotti scolateli e passateli sotto l’acqua fredda in modo da bloccare la cottura e raffreddarli; trasferiteli in una ciotola capiente, aggiungete il cucchiaio di pesto, mescolate e tenete da parte.
Lavate e tagliate a spicchi i pomodori, fate sgocciolare bene il tonno poi schiacciatelo con una forchetta. Lavate la rucola e tritatela grossolanamente.
Prendete la ciotola con i cereali e aggiungete i pomodorini, la rucola e il tonno, condite con un cucchiaino di olio d’oliva.
A presto 🙂
Kebab di pollo fatto in casa
I profumi della Grecia nel vostro piatto con questo splendido kebab di pollo.
Pensate sia complicatissimo da preparare? No! Richiede solo alcuni piccoli accorgimenti e in men che non si dica gusterete una pietanza dai sapori mediorientali e dai profumi indescrivibili.
La nostra ricetta prevede, come al solito (!!), l’utilizzo di pochissimo olio. Potete condire il vostro kebab con la nostra salsa tztatziki e accompagnarlo con del pane pita.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 600 gr. di petto di pollo (preferibilmente a fette molto doppie od in unico pezzo);
- 3 cipolle;
- 2 spicchi d’aglio;
- aromi per arrosto q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
- 2 cucchiai d’olio;
- il succo di 2 limoni.
PREPARAZIONE
Mettete il pollo in una ciotola e fatelo marinare unendo il succo di limone, la cipolla affettata sottilmente, l’aglio tritato, abbondanti aromi per arrosto, sale, pepe e olio. Il pollo deve marinare per almeno 3 ore, ad ogni modo più tempo resterà a marinare migliore sarà il risultato. Abbiate la costanza di girare ogni tanto le fette di pollo cosicchè si impregni bene di marinatura.
Trascorso il tempo trasferite le fette di pollo in una padella antiaderente e aggiungete tutta la marinatura rimasta. Se preferite eliminate l’aglio e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Quando la marinatura si sarà seccata spegnete il fuoco e sfilacciate il pollo con le mani, riaccendete il fuoco (vivace!) e fate saltare il pollo per ottenere una doratura uniforme.
Spegnete e servite con pane pita, pomodori, cipolle affettate e salsa tzatziki.
A presto 🙂
Polpettine di pollo e tacchino con panatura al pistacchio e cavolo.
Ecco un’altra invitante proposta per mantenersi leggeri ma con gusto. Una bellissima polpettina di pollo e tacchino con panatura di pistacchio di bronte. Vediamo subito ingredienti e procedimento.
INGREDIENTI:
- 500 grammi di carne macinata di pollo e tacchino;
- 1 cavolo;
- 350 grammi di pistacchi tritati;
- 2 uova (1 uovo intero + 1 albume);
- 100 grammi di olive bianche e nere;
- 2 scalogni;
- sale, pepe e prezzemolo q.b
PREPARAZIONE:
Mettete in ammollo il pane raffermo. Quando sarà morbido, unite la mollica alla carne precedentemente salata e pepata e un uovo, impastate il tutto e, prendendo un po’ di impasto alla volta, ricavate delle polpette di grandezza media. Passate le polpettine nell’albume e poi nella panatura di pistacchio. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Lavate il cavolo. Bollitelo e ripassatelo in padella con le olive. Solo a cottura ultimata, aggiungete un pò di pepe bianco e del prezzemolo.
Mentre le polpette cuociono preparate il cavolo, lavatelo, bollitelo e ripassatelo in padella con le olive e lo scalogno affettato sottilmente. Solo a cottura ultimata, aggiungete un pò di pepe bianco e del prezzemolo
Intanto le polpette saranno cotte!Uniamole al cavolo precedentemente impiattato e sediamoci a tavola!
Una ricetta per grandi e piccini,leggera ma gustosa.
Buon appetito!
Polpettone di tonno senza cottura
Il polpettone di tonno è un secondo piatto molto gustoso e poco calorico a base di tonno e patate, pensate che ha solo 120 calorie per 100 grammi, quindi è perfetto per la dieta.
La nostra ricetta è senza cottura, infatti non prevede l’utilizzo di uova. Noi abbiamo utilizzato il philadelphia per renderlo più leggero ma, se siete affetti da intolleranze ai latticini, potrete sostituirlo con un cucchiaio di maionese. Prepariamolo insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 500 gr. di tonno sottolio;
- 3 patate di media grandezza già lessate;
- 1 cucchiaio philadelphia light;
- 30 gr. di capperi;
- 3 filetti di acciuga;
- pangrattato q.b.
PREPARAZIONE
Sgocciolate bene il tonno dall’olio, mettetelo in un piatto e schiacciatelo con una forchetta. In un recipiente schiacciate le patate con uno schiacciapatate,salatele leggermente e aggiungete il tonno.
Aggiungete al composto di tonno e patate il philadelphia, i capperi, le acciughe sminuzzate e il pangrattato e impastate per formare il polpettone. Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungete altro pangrattato.
Mettete l’impasto su un foglio di alluminio e arrotolatelo su se stesso come per formare un salame, chiudete bene e mettetelo in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.
Servite il polpettone di tonno con un contorno di verdure.
A presto 🙂
Scaloppine di seitan al vino bianco
Il seitan, detto anche “muscolo di grano”, è un impasto ricavato dal glutine del grano tenero o dal farro. E’ adatto per un’alimentazione vegana o di semplice riduzione di cibi di origine animale e di colesterolo e grassi. Ha un apporto proteico elevato (18%) e contiene pochi grassi (1.5%).
Oggi vi propongo la ricetta delle scaloppine di seitan al vino bianco e salvia, quale unico accorgimento vi suggerisco di utilizzare il seitan al naturale e non quello alla piastra. Prepariamole insieme!
INGREDIENTI
- 4 fette di seitan al naturale;
- 1 scalogno;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- Farina q.b.;
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
- salvia sale e pepe q.b..
PREPARAZIONE
Tagliate a fettine sottili lo scalogno e fatelo appassire, insieme alla salvia, in una padella antiaderente con pochissima acqua e 1 cucchiaio di olio.
Impanate, da ambo i lati, le fette di seitan con la farina, il pepe e il sale. Quando lo scalogno e la salvia saranno appassiti mettete il seitan nella padella e lasciatelo insaporire, aggiungete il vino e girate le fette ogni 2 minuti.
Fate insaporire il seitan per 5-6 minuti, fino a che il vino si sarà quasi completamente consumato.
Servite con un’insalatina fresca e pane integrale.
Torta di mele light
Una torta di mele light, possibile?
Si, adottando alcuni accorgimenti come – per esempio – utilizzando solo gli albumi. Seguendo questa ricetta otterrete un dolce da 157 calorie per porzione (da circa 70gr.), perfetto per la colazione o per una merenda genuina e nutriente.
L’assenza di latte e burro, inoltre, rende questo dolce perfetto anche per gli intolleranti. Prepariamolo insieme!
INGREDIENTI
- 2 mele;
- 6 albumi;
- 200 gr. di zucchero di canna;
- 170 gr. di farina 00;
- 120 gr. di olio di mais;
- 100 gr. di acqua;
- 80 gr. di fecola di patate;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- succo di limone q.b..
PREPARAZIONE
Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele e mettetele in una ciotola con un po’ di zucchero di canna, il cucchiaino di cannella e qualche goccia di limone (in questo modo non anneriranno!).
Montate gli albumi con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungete l’olio, l’acqua, il succo sgocciolato dalle mele e le farine setacciate con il lievito mescolando con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso (per non far smontare gli albumi).
Rivestite uno stampo rotondo (da circa 26 centimetri) di carta forno e versateci l’impasto, mettete sopra i pezzetti di mela e spolverizzate un leggero strato di zucchero di canna sulla superficie della torta. Infornate (in forno già caldo) a 180° per 40 minuti circa.
NB: Fate la prova stecchino prima di sfornare, se risulterà asciutto allora la torta sarà pronta!
Sformato di zucca veg
Lo sformato di zucca vegan è un piatto colorato e saporito: ottimo appena freddo da servire tagliato a cubotti per un aperitivo, sfizioso come secondo o piatto unico accompagnato da una salsina a base di yogurt di soia.
E’ molto semplice da preparare e molto light, perfetto in vista della prova costume. Potete anche infornarlo nei pirottini monoporzione di alluminio e otterrete un piatto raffinato da servire come antipasto!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 400 gr. di zucca;
- 4 patate di media grandezza;
- 2 cucchiai d’olio evo;
- 1 spicchio d’aglio;
- 3 cucchiai di pan grattato;
- sale, pepe e rosmarino q.b.
PREPARAZIONE
Lessate le patate. Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti e fatela insaporire in padella con l’olio e l’aglio per 10/15 minuti o comunque finchè non sarà morbida. Quando la zucca sarà cotta eliminate l’aglio e schiacciatela con una forchetta.
Schiacciate le patate con uno schiacciapatate, aggiungete la zucca, il sale, il pepe, il rosmarino e pan grattato al bisogno (il composto dovrà essere compatto e non eccessivamente “umido”).
Oliate leggermente una pirofila da forno (oppure i pirottini singoli), mettete 1 cucchiaio di pangrattato sul fondo cercando di spargerlo uniformemente sulla pirofila, versate il composto e infornate – in forno caldo – a 180° per 30 minuti.
NB: potete rendere il piatto vegetariano aggiungendo del parmigiano grattugiato!
A presto 🙂
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