Stamattina ho preparato la torta sette vasetti. E’ un plum cake semplicissimo da preparare dove, al posto delle dosi in grammi, sono indicati il numero di vasetti da utilizzare per dosare gli ingredienti.
La mia versione prevede l’utilizzo di yogurt intero al caffè (vasetto da 125 grammi) ma voi potete utilizzare lo yogurt che preferite e arricchire il plum cake con frutta secca, scaglie di cioccolato, uvetta ect. Prepariamolo insieme!
INGREDIENTI
- 1 vasetto di yogurt da 125 gr. (io al caffè!);
- 2 vasetti di zucchero semolato;
- 1 vasetto di olio di semi;
- 3 uova;
- 2 vasetti di farina;
- 1 vasetto di fecola;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- buccia di limone q.b.
PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180°. Lavorate lo yogurt con le uova e lo zucchero aiutandovi con un frullino elettrico. Setacciate la farina e aggiungetela man mano all’impasto, utilizzando sempre le fruste elettriche (quelle per montare!).
Aggiungete a filo l’olio di semi e, da ultimo il lievito e la buccia di limone grattugiata. Imburrate e infarinate uno stampo da 22/24 cm. Infornate a 180° per 45 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare.
NB: se gradite potete realizzare una versione “variegata al cioccolato”. Dopo aver aggiunto il lievito all’impasto base prelevatene un mestolo e lavoratelo con un cucchiaio da tavola di cioccolato amaro in polvere.
Stecchi gelato fatti in casa
Finalmente le giornate iniziano a scaldarsi, cosa c’è di meglio di un gelato quando la canicola non dà tregua?
Chi ha detto che dobbiamo per forza acquistare prodotti industriali! Con pochi e semplici ingredienti (che spesso abbiamo già in casa) possiamo creare e realizzare il nostro gelato genuino e goloso.
Oggi vi propongo quattro idee: lo sweet strawberry a base di fragole (che sono anche di stagione) e yogurt; il creamy banana e il banana split con yogurt e banane; infine Dreaming Greece con yogurt, mirtilli, noci e miele… in pieno stile Grecia. Enjoy!!
Sweet Strawberry
INGREDIENTI:
- 150 gr. yogurt greco alla fragola (io fruyo);
- 6 fragole grandi e mature;
- 1 cucchiaio di miele liquido.
PREPARAZIONE:
Frullate insieme le fragole e lo yogurt, aggiungete il miele. Dividete il composto negli stampini e riponete in congelatore per una notte.
Passate gli stampini rapidamente sotto l’acqua calda per facilitare l’estrazione dei gelati.
Creamy banana
INGREDIENTI:
- 250 gr yogurt intero alla banana;
- 1 banana matura da 90 gr.
PREPARAZIONE:
Schiacciate la banana con la forchetta, amalgamate lo yogurt e mettete negli stampini, dividete l’impasto negli stampini poi riponete in freezer per almeno 4 ore a solidificare. Prima di estrarre il gelato dagli stampi passateli velocemente sotto l’acqua calda (per facilitarne l’estrazione!)
Banana Split
INGREDIENTI:
- 2 banane mature;
- 200 gr. di latte intero;
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo;
- granella di nocciole q.b.;
- gocce di cioccolato fondente (a piacere)
PREPARAZIONE:
Frullate insieme le banane sbucciate, il latte e il cacao e lo zucchero fino ad ottenete un composto denso e liscio.
Aggiungete la granella di nocciole e le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio.
Versate la crema di banane, latte e cacao negli appositi stampini di silicone e lasciate solidificare in freezer almeno per 3/4 ore.
Dreaming Greece
INGREDIENTI:
- 2 confezioni di yogurt greco 2% di grassi;
- 4 cucchiai di miele liquido;
- 1 vaschetta di mirtilli;
- 1 manciata di noci fatte a pezzetti piccoli.
PREPARAZIONE:
Mescolate lo yogurt greco e il miele finché non ottenete un composto liscio. Aggiungete i mirtilli lavati e asciugati e le noci a pezzetti e mescolate piano.
Distribuite la crema di yogurt e frutta negli appositi stampini di silicone e lasciate solidificare in freezer almeno per 3/4 ore.
Ricette dal mondo: lo tzatziki
La tzatziki è una salsina a base di yogurt greco perfetta per accompagnare carni e insalate. Viene spesso servito, accompagnato da pane o pita, come il primo piatto di un pasto, con olive nere ed è uno dei componenti principali del souvlaki e gyros greco.
La nostra versione prevede l’utilizzo di yogurt magro, è perfetta per chi è a dieta e può essere utilizzata al posto dell’olio per condire le insalate o in accompagnamento al pesce e carni di ogni genere.
INGREDIENTI:
- 250 gr di yogurt greco con il 2% di grassi;
- 1 cucchiaio di olio extravergine;
- 1 spicchio d’aglio*;
- 2 cucchiaini di aneto tritato;
- 1 cetriolo;
- 1 cucchiaino di aceto;
- 1 pizzico di sale.
*potete anche ometterlo!
PREPARAZIONE
Sbucciate il cetriolo e tritatelo con una grattugia a trama grossa e lasciatelo scolare per almeno 30 minuti (deve rilasciare quanta più acqua possibile).
Tritate l’aglio e l’aneto. Mescolate lo yogurt greco e l’olio extravergine con energia servendovi di una frusta. Aggiungete sale, aceto, aglio tritato, aneto, un pizzico di sale, mescolate e servite.
A presto 🙂
Colazione in 5 minuti con lo yogurt parfait!
Buongiorno, finalmente è venerdì!
Oggi vi propongo un bellissimo – e buonissimo – yogurt parfait. Si tratta di una preparazione a base di yogurt, frutta a pezzi e cereali.
A volte non ci si pensa, ma le (noiose) cose che mangiamo a colazione possono trasformarsi in pietanze golose e colorate, che appagano il gusto e la vista. Non ci vuole molto per godersi questa ottima coppa di salute, prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 1 coppa)
- 1 vasetto di yogurt magro (io il magro 0.1 muller);
- 5 fragole;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 30 gr di cereali integrali (io ho usato i fitness nestlè!)
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a cubetti le fragole, zuccheratele leggermente.
Inserite in un bicchiere – o in una ciotola – gli ingredienti seguendo questo ordine: 1 cucchiaino di yogurt, 1 cucchiano di fragole, 1 cucchiano di muesli fino a terminare tutti gli ingredienti e avendo cura di lasciare un po’ di fragole per la guarnizione esterna.
A presto 🙂
Filetti di merluzzo al gratin
Il pesce è un importantissima fonte di proteine ed è inoltre ricco di Omega 3. I nutrizionisti raccomandano di consumare almeno 3 porzioni di pesce a settimana, meglio se pesce azzurro come alici e sgombro; un quantitativo pari a 150 gr è l’ideale per un secondo piatto leggero ed equilibrato.
Oggi vi propongo questi filetti di merluzzo gratinati alle erbe. Potete servirli con una salsina allo yogurt, cuocerli su un letto di patate tagliate finemente o accompagnarli con un’insalata fresca.
Spero vi piacciano!
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 350 g di filetti di merluzzo;
- 60 g di pangrattato;
- 1 ciuffetto di prezzemolo;
- 4 foglie di salvia;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 limone (succo + buccia);
- 2 cucchiani d’olio;
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preparate la panatura: unite il pangrattato al prezzemolo, alla salvia e al rosmarino tritati finemente, salate, pepate e aggiungete un po’ di buccia di limone grattugiata. Spremete il limone in una ciotola, aggiugete 1 cucchiaino d’olio e salate leggermente.
Mettete a marinare, per pochi minuti, i filetti di merluzzo nell’emulsione di olio e limone. Passate i filetti di merluzzo precedentemente marinati nella panatura alle erbe, premendo leggermente la polpa del pesce sul pan grattato aromatizzato per farlo aderire bene su entrambi i lati.
Ponete i filetti su una teglia rivestita con carta forno, irrorateli con la restante emulsione di limone, aggiungete l’ultimo cucchiaino d’olio e infornate a 180 gradi per 15 minuti circa o fin quando la superficie sarà ben dorata.
A presto 🙂
Panna cotta light alle fragole
Buongiorno e buon lunedì!
riprendiamo la tradizione delle ricette light e rivisitate. Oggi vi propongo questa bellissima panna cotta alle fragole.
So a cosa state pensando: la panna cotta non è light! Ebbene la mia panna cotta è una finta panna cotta a base di yogurt bianco magro zuccherato con miele e servito con una deliziosa composta di fragole. Spero vi piaccia questa idea, secondo me è perfetta quando si ha voglia di un dessert e si è a dieta!
INGREDIENTI (per 3 coppe)
- 200 gr. yogurt bianco magro (io ho usato la crema di yogurt muller 0.1);
- 100 gr. latte parzialmente scremato;
- 2 cucchiai di miele;
- 2 fogli di colla di pesce;
- 250 gr. di fragole;
- 1 bustina di vanillina;
- zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
Mettete a bagno i fogli di gelatina in una ciotola d’acqua fredda. Fate intiepidire il latte e scioglietevi il miele, incorporate i fogli di gelatina ammollati e strizzati bene mescolando finché non si dissolvono completamente. Aggiungete lo yogurt e la vanillina.
Riempite con il composto dei bicchieri o delle coppe per 2/3 della loro capacità, sigillateli con la pellicola e metteteli in frigo per qualche ora.
Sciacquate le fragole, tagliatele a cubetti e mettetele in un pentolino. Fatele cuocere a fuoco vivace per cinque minuti, mescolando in continuazione finché non saranno dissolte.
Quando le fragole si saranno raffreddate disponetele sopra lo yogurt e mettetele in frigorifero a rassodare per un po’. Servite con una leggera spolverata di zucchero a velo.
A presto 🙂
Pasta sfoglia light
Io amo la pasta sfoglia, il suo gusto burroso e friabile è rassicurante per il mio palato. Come tutti sanno, però, la pasta sfoglia è una vera e propria bomba di calorie e non sempre si può mangiare.
Spignattando e cercando qua e la ho trovato un modo per godermi una quiche o degli stuzzichini di pasta sfoglia con meno patemi d’animo, basta preparare una pasta sfoglia light.
La pasta sfoglia light non contiene burro ma è fatta con lo yogurt grazie al quale la farina può compattarsi per bene. Io ho utilizzato lo yogurt bianco (non zuccherato) ma volendo potete tranquillamente utilizzare quello di soia o altri tipi di yogurt adatti agli intolleranti.
Naturalmente non otterrete una sfoglia come quella col burro proprio perchè, in mancanza di questo ingrediente, non si andranno a creare le caratteristiche “sfoglie”. Otterrete, però, un impasto veloce e pratico col quale potrete comunque creare dei rustici o delle torte salate. Spero vi piaccia!
INGREDIENTI (per 250 gr. di sfoglia circa)
- 200 grammi di farina 00;
- 70 grammi di yogurt magro bianco;
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- sale q.b.;
- acqua fredda al bisogno.
PREPARAZIONE
Setacciate la farina e impastatela con lo yogurt. Non appena iniziano a formarsi dei grumi versate l’olio e l’acqua fredda regolandovi in base alla consistenza, salate.
Impastate per bene (potete usare le mani o l’impastatrice) facendo in modo di ottenere un composto liscio e compatto per cui, se necessario, mentre impastate aggiungete altra acqua (senza esagerare però altrimenti dovrete aggiungere altra farina e altro yogurt!).
Quando il panetto è pronto prendete un panno leggermente umido, copritelo del tutto e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorse le due ore tirare fuori la sfoglia dal frigo e lavoratela con le mani fredde quindi stendetela col mattarello, piegatela su se stessa e mettetela in frigo per altri 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario tirate la vostra sfoglia con il mattarello all’altezza desiderata. Farcitela a piacere e cuocetela seguendo la ricetta scelta.
A presto 🙂
Cubotti di frozen yogurt: una fresca pausa!
Buon sabato a tutti!
Oggi vi propongo una merenda a base di frozen yogurt con fragole e mirtilli. Il frozen yogurt è semplicissimo da preparare in casa ed è molto versatile: potete utilizzare tutti i gusti di yogurt che preferite, aggiungervi frutta o muesli.
Non si tratta di una preparazione light in quanto ho usato lo yogurt intero e un po’ di panna fresca, per ottenere un frozen yogurt più cremoso… ma, in fin dei conti, che fa!? Un piccolo piacere ogni tanto non fa male!
INGREDIENTI
- 400 gr. yogurt al cocco;
- 120 gr. di panna fresca;
- 12 fragole mature;
- 100 gr mirtilli;
- 1 cucchiano di zucchero.
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a cubetti le fragole, unite lo zucchero e mettele da parte. Montate la panna in un recipiente ben freddo. Versate lo yogurt in una ciotola e amalgamatelo alla panna – mescolando il tutto con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto – facendo attenzione a non smontarla. Aggiungete le fragole e i mirtilli, mescolate delicatamente per evitare che questi si rompano.
Versate il composto in una teglia di alluminio da 6 porzioni e riponete in freezer per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti prendete il composto dal freezer, rimescolatelo, tagliatelo a cubotti e infilzateli con stecche da gelato, rimettete il composto in freezer e lasciatelo rassodare per almeno 4 ore.
NB: io non aggiungo zucchero alla panna tuttavia, se preferite addolcirla, potete aggiungere 70 gr. di zucchero semolato.
A presto 🙂
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