Buon pomeriggio! Oggi vi presento i domatokeftedes un piatto tipico della mia isola greca del cuore: Santorini.
I domatokeftedes sono delle frittelline a base di pomodori e cipolle, aromatizzate con menta e origano, vengono servite come antipasto, accompagnate da feta sbriciolata o salsa tzatziki.
So che non posso darvi la ricetta per preparare un tramonto come quello che potreste vedere a Oia o Imerovigli ma sono certa che, con i domatokeftedes e un bicchiere di vino bianco ghiacciato, anche il tramonto sul balcone della vostra casa avrà tutt’altro sapore!
INGREDIENTI
- 1 kg di pomodori grandi maturi;
- 500 gr di cipolla bianca grande,
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata;
- 180 gr di farina 00;
- sale e pepe;
- 1 cucchiaino di bicarbonato;
- 1 cucchiaino di origano;
- olio di semi per friggere.
PREPARAZIONE
Lavate i pomodori tagliateli a metà e grattugiateli con una grattugia a grana grossa (mi raccomando, non frullateli!!), raccogliete la polpa in un colino e lasciateli riposare per un’ora affinchè perdano i loro liquidi. Fate lo stesso anche con la cipolla.
Trascorso il tempo, strizzate bene le verdure poi trasferite i pomodori in un recipiente e aggiungete la cipolla, il sale, il pepe, l’origano, la farina e il bicarbonato. Aggiungete la farina un cucchiaio alla volta fino ad ottenere una pastella piuttosto soda (quando la prendete con il cucchiaio deve stare ferma).
Scaldate abbondante olio in una padella e quando è caldo versate l’impasto a cucchiaiate e fate dorare le frittelle su entrambi i lati.
Potete accompagnare i domatokeftedes con lo tzatziki e un contorno di insalata 🙂
NB: potete provare a preparare le domatokeftedes anche nel forno!
Kebab di pollo fatto in casa
I profumi della Grecia nel vostro piatto con questo splendido kebab di pollo.
Pensate sia complicatissimo da preparare? No! Richiede solo alcuni piccoli accorgimenti e in men che non si dica gusterete una pietanza dai sapori mediorientali e dai profumi indescrivibili.
La nostra ricetta prevede, come al solito (!!), l’utilizzo di pochissimo olio. Potete condire il vostro kebab con la nostra salsa tztatziki e accompagnarlo con del pane pita.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 600 gr. di petto di pollo (preferibilmente a fette molto doppie od in unico pezzo);
- 3 cipolle;
- 2 spicchi d’aglio;
- aromi per arrosto q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
- 2 cucchiai d’olio;
- il succo di 2 limoni.
PREPARAZIONE
Mettete il pollo in una ciotola e fatelo marinare unendo il succo di limone, la cipolla affettata sottilmente, l’aglio tritato, abbondanti aromi per arrosto, sale, pepe e olio. Il pollo deve marinare per almeno 3 ore, ad ogni modo più tempo resterà a marinare migliore sarà il risultato. Abbiate la costanza di girare ogni tanto le fette di pollo cosicchè si impregni bene di marinatura.
Trascorso il tempo trasferite le fette di pollo in una padella antiaderente e aggiungete tutta la marinatura rimasta. Se preferite eliminate l’aglio e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Quando la marinatura si sarà seccata spegnete il fuoco e sfilacciate il pollo con le mani, riaccendete il fuoco (vivace!) e fate saltare il pollo per ottenere una doratura uniforme.
Spegnete e servite con pane pita, pomodori, cipolle affettate e salsa tzatziki.
A presto 🙂
Ricette dal mondo: lo tzatziki
La tzatziki è una salsina a base di yogurt greco perfetta per accompagnare carni e insalate. Viene spesso servito, accompagnato da pane o pita, come il primo piatto di un pasto, con olive nere ed è uno dei componenti principali del souvlaki e gyros greco.
La nostra versione prevede l’utilizzo di yogurt magro, è perfetta per chi è a dieta e può essere utilizzata al posto dell’olio per condire le insalate o in accompagnamento al pesce e carni di ogni genere.
INGREDIENTI:
- 250 gr di yogurt greco con il 2% di grassi;
- 1 cucchiaio di olio extravergine;
- 1 spicchio d’aglio*;
- 2 cucchiaini di aneto tritato;
- 1 cetriolo;
- 1 cucchiaino di aceto;
- 1 pizzico di sale.
*potete anche ometterlo!
PREPARAZIONE
Sbucciate il cetriolo e tritatelo con una grattugia a trama grossa e lasciatelo scolare per almeno 30 minuti (deve rilasciare quanta più acqua possibile).
Tritate l’aglio e l’aneto. Mescolate lo yogurt greco e l’olio extravergine con energia servendovi di una frusta. Aggiungete sale, aceto, aglio tritato, aneto, un pizzico di sale, mescolate e servite.
A presto 🙂