Lo sformato di zucca vegan è un piatto colorato e saporito: ottimo appena freddo da servire tagliato a cubotti per un aperitivo, sfizioso come secondo o piatto unico accompagnato da una salsina a base di yogurt di soia.
E’ molto semplice da preparare e molto light, perfetto in vista della prova costume. Potete anche infornarlo nei pirottini monoporzione di alluminio e otterrete un piatto raffinato da servire come antipasto!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 400 gr. di zucca;
- 4 patate di media grandezza;
- 2 cucchiai d’olio evo;
- 1 spicchio d’aglio;
- 3 cucchiai di pan grattato;
- sale, pepe e rosmarino q.b.
PREPARAZIONE
Lessate le patate. Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti e fatela insaporire in padella con l’olio e l’aglio per 10/15 minuti o comunque finchè non sarà morbida. Quando la zucca sarà cotta eliminate l’aglio e schiacciatela con una forchetta.
Schiacciate le patate con uno schiacciapatate, aggiungete la zucca, il sale, il pepe, il rosmarino e pan grattato al bisogno (il composto dovrà essere compatto e non eccessivamente “umido”).
Oliate leggermente una pirofila da forno (oppure i pirottini singoli), mettete 1 cucchiaio di pangrattato sul fondo cercando di spargerlo uniformemente sulla pirofila, versate il composto e infornate – in forno caldo – a 180° per 30 minuti.
NB: potete rendere il piatto vegetariano aggiungendo del parmigiano grattugiato!
A presto 🙂
Omelette vegan, senza uova con gusto!
Impossibile immaginare una frittata senza uova?
No! Bastano – infatti – pochi e semplici accorgimenti e gusterete un piatto vegano, sano, con pochissimi grassi e soprattutto saporito. Il segreto della omelette vegana è la farina di ceci che va a sostituire le uova, rendendo la frittata più sana e più buona.
La omelette vegana è perfetta come secondo – accompagnata da verdure di stagione – o come aperitivo. Per renderla vegetariana potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI
- 2 cucchiai di farina 00;
- 3 cucchiai di farina di ceci;
- 150 ml di latte di soia;
- 1 zucchina grattugiata;
- 2 carote grattugiate;
- tofu q.b.;
- erba cipollina q.b.;
- mezzo cucchiaino di bicarbonato.
PREPARAZIONE
Mischiate in una ciotola le due farine, l’erba cipollina, il sale, il pepe, il bicarbonato e il latte di soia. Tagliate a fette il tofu, grattugiate la zucchina e le carote, salate e pepate leggermente; aggiungete il tutto al composto di farine e latte di soia e mescolate nuovamente.
Fate in modo che uno strato sottile di olio evo ricopra il fondo di una padella antiaderente, mettetela sul fuoco e aggiungete l’impasto. Quando l’omelette si staccherà bene dai bordi della padella e la superficie non sarà più liquida ma morbida giratela aiutandovi con una spatola. Fare cuocere per pochi minuti anche dall’altro lato, spegnete il fuoco e servite.
NB: potete anche “farcire” nella padella l’omelette vegan con dei funghi trifolati o altra verdura saltata e ripiegarla a metà!
A presto 🙂