I burger di quinoa e spinaci sono un’alternativa vegetariana e originale ai tradizionali hamburger. La quinoa è una pianta erbacea ad altissimo contenuto proteico ed assolutamente priva di glutine.
E’ un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive, contiene – infatti – fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È un’ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali e in proporzioni bilanciate.
INGREDIENTI:
- 200 g di quinoa
- 200 g di spinaci freschi
- 3-4 cucchiai di pangrattato
- 2 albumi
- olio evo, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Sciacquate molto bene la quinoa per eliminare le tracce di saponine presenti sui suoi chicchi, versatela in una pentola e cuocetela secondo le indicazioni riportate sulla confezione (in genere per ogni 100 gr. di quinoa ci vogliono 200 gr. di acqua).
Lavate le foglie degli spinaci, trasferiteli in una casseruola con solo la loro acqua e fateli appassire a fuoco medio e con il coperchio per circa 15 minuti. Scolateli e strizzateli bene. Scolate la quinoa con un colapasta a maglie molto strette e unitela agli spinaci tritati.
Salate e pepate, aggiungete l’albume e tanto pangrattato quanto serve a rendere l’impasto omogeneo ma non troppo asciutto. Formate dei burger con le mani o con l’ausilio di un coppa pasta. Cuocete i burger di quinoa e spinaci su una piastra calda e leggermente unta d’olio. Fateli dorare da entrambi e servite.
A presto 🙂
Burger di borlotti: vegan con gusto!
Chi ha detto che un hamburger debba essere per forza di carne?
Dopo i burger di lenticchie vi propongo i burger di borlotti. Sono molto semplici da preparare, gustosi e sfiziosi. Potete gustarli come secondo o proporli – sottoforma di polpette da friggere – come antipasto o finger food. Sono totalmente vegan, privi di uova, formaggio e altri ingredienti di origine animale e perfetti per gli intolleranti ai latticini. Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate!
INGREDIENTI (per 4 burger)
- 1 confezione e mezzo di fagioli borlotti;
- 1 scalogno;
- pane grattugiato;
- rosmarino sale e pepe q.b.;
- 1 cucchiaio di olio.
PREPARAZIONE:
Scolate i fagioli borlotti dall’acqua di conservazione avendo cura di tenerne un po’ da parte.
In un tegame fate imbiondire il mezzo scalogno con l’olio e, facendo attenzione a non farlo bruciare (deve rimanere “morbido”), unite i fagioli, salate, pepate e fate insaporire per pochi minuti.
Ponete i fagioli ripassati in una ciotola e schiacciateli con una forchetta (consiglio la forchetta perchè col minipimer l’impasto viene meno “rustico” e troppo liscio!). Aggiungete pan grattato al bisogno e – qualora l’impasto dovesse risultare troppo duro – aggiungete un po’ dell’acqua di conservazione che avrete tenuto da parte.
Formate dei burger aiutandovi con un coppapasta, poneteli in frigo a riposare per 15 minuti. Cuoceteli in una padella antiaderente leggermente unta di olio e cuocendoli 2 o 3 minuti per lato. Servite con un’insalata o con un contorno di verdure grigliate.
A presto 🙂
Burger di lenticchie: vegetariani con gusto!
Da un po’ di tempo a questa parte ho cercato di abbracciare un regime alimentare con un ridotto consumo di carne, fondamentalmente la carne non mi è mai piaciuta granchè, del resto basta un po’ di fantasia per godersi comunque un ottimo hamburger.
Oggi vi propongo la ricetta degli hamburger di lenticchie: con le lenticchie già pronte nelle lattine otterrete un buonissimo secondo in pochissimo tempo. Prepariamoli insieme!
INGREDIENTI (per 4 burger)
- 320 gr. di lenticchie lesse;
- 1 scalogno;
- 1 carota piccola;
- 3 cucchiai di pangrattato;
- 1 uovo;
- prezzemolo, sale e pepe q.b..
PREPARAZIONE
Scolate bene le lenticchie, mettetele in un recipiente a bordi alti insieme con la carota, lo scalogno affettato finemente, il prezzemolo, l’uovo, il sale e il pepe; frullate tutto con un minipimer.
Aggiungete al composto il pangrattato: l’impasto dei burger dovrà risultare asciutto ma non secco. Con un coppapasta date forma ai vostri burger e lasciateli riposare in frigo per circa 30 minuti.
Fateli cuocere i burger in una padella con un filo d’olio per circa 3 – 4 minuti per parte a fuoco medio. Potete servirli con i classici panini da hamburger o accompagnati da insalata o verdure grigliate.
Spero vi piacciano, a presto 🙂