Buongiorno!
oggi vi propongo una versione alleggerita dell’insalata nizzarda. Come saprete questo gustosissimo piatto tipico della cucina francese, pur chiamandosi “insalata” è una vera e propria bomba calorica. La versione originale, infatti, prevede l’abbinamento tra uova, tonno, patate, acciughe e olive.
La nostra versione light prevede l’utilizzo del solo tonno al naturale. In realtà, data la presenza dei fagiolini verdi, il piatto risulterà completo ed equilibrato anche eliminando il tonno, lasciando i soli ingredienti “vegetali”.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 1 cespo di insalata verde (lattuga o romana);
- 2 patate a pasta gialla di media grandezza;
- 200 gr di fagiolini;
- 10/15 pomodorini ciliegino;
- 2 scatolette di tonno al naturale;
- una decina di olive nere denocciolate;
- 1 cucchiaio d’olio;
- sale, pepe e aceto bianco q.b.
PREPARAZIONE
Sbucciate e tagliate le patate a cubetti e fatele bollire, toglietele dall’acqua quando risulteranno ancora leggermente al dente. Scottate anche i fagiolini e scolateli sotto l’acqua fredda per fargli mantenere un bel verde vivace.
Tagliate tutti gli ingredienti e in un vassoio mettete l’insalata – precedentemente lavata ed asciugata – adagiandovi sopra tutti gli ingredienti. Condite con olio di oliva, aceto, sale e pepe.
Potete servite l’insalata nizzarda con dei crostini di pane croccante insaporito all’origano.
Insalata di lenticchie estiva
Credete che l’unico modo per consumare le lenticchie sia bollito, una zuppa o una minestra? No! Le lenticchie sono ottime anche consumate all’insalata, condite con peperoni e cipollotti sono perfette come contorno o come pasto completo (accompagnate da pane integrale tostato!).
L’insalata estiva di lenticchie è fresca, colorata e gustosa ottima da portare anche in spiaggia. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 200 gr. di lenticchie secche* o 350 gr. di lenticchie precotte;
- 10 pomodori ciliegino maturi;
- 1 porro;
- 50 gr. olive nere denocciolate;
- 1/2 peperone rosso;
- 1/2 peperone giallo;
- 1/2 peperone verde;
- 1 cipolla di Tropea;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- prezzemolo, sale e pepe q.b.
*Utilizzando le lenticchie secche dovrete metterle a bagno in acqua fredda per 12 ore poi cuocerle secondo abitudine prima di utilizzarle.
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a cubetti i pomodori, salateli leggermente e metteteli da parte. Mondate i peperoni e tagliateli a dadini, affettate le olive denocciolate. Tagliate a fettine fini la cipolla.
In una insalatiera aggiungete alle lenticchie i pomodori, i peperoni, le olive e la cipolla, salate, pepate e condite con l’olio. Cospargete di prezzemolo e servite l’insalata fredda o tiepida.
A presto 🙂
Polpette di merluzzo al forno
Le polpette sono magnifiche, hanno il pregio di farsi mangiare da tutti. Fritte, al forno…potrei mangiare anche scarpe tritate sottoforma di polpette.
Perchè, al posto del solito merluzzo, non preparare delle ottime polpette di pesce da cuocere al forno!? Sono perfette anche per i bambini cui, si sa, il pesce non piace affatto. Prepariamole insieme!
INGREDIENTI
- 300 gr di filetti di merluzzo;
- 200 gr di patate già lessate;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di farina;
- 2 cucchiai d’olio;
- prezzemolo,
- sale e pepe q.b
PREPARAZIONE
mettete in un mixer o frullatore i filetti di merluzzo (potete utilizzarli crudi o cuocerli velocemente a vapore). In una terrina schiacciare le patate lesse con lo schiacciapatate e aggiungetevi il pesce tritato, l’uovo e il prezzemolo, poi salate e pepate.
Amalgamate il composto e – infarinandovi le mani – formate delle polpette (o delle crocchette). Disponete le vostre polpette su una teglia rivestita di carta forno, ungetele leggermente con l’olio e cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti a 180° gradi.
Servite con un’insalatina di misticanza o con verdure grigliate.
A presto 🙂
Insalata light di salmone e arance
Quando fa caldo, come in questi giorni, la voglia di cucinare è pari a zero. Tuttavia bisogna pur nutrirsi! Cosa c’è di meglio di una bella insalata fresca? Oggi vi propongo uno sfizioso abbinamento: insalata al salmone affumicato e arance. Il gusto dolce dell’arancia si sposa benissimo con l’affumicatura del salmone, potete completare il piatto con gherigli di noce o crostini di pane. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per due persone):
- 200 gr. di salmone affumicato;
- 100 gr. di rucola;
- una manciata di olive nere denocciolate;
- 1 arancia pelata a vivo;
- 1 carota;
- 1 finocchio;
- 100 gr. di rucola;
- succo di mezzo limone;
- olio, sale e aceto balsamico q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate la rucola, tagliate a julienne la carota e affettate finemente il finocchio e unite il tutto in un recipiente, insieme all’arancia pelata a vivo (ossia, privata della pelle).
Preparate una vinaigrette con il succo di limone, l’olio, il sale e qualche goccia di aceto balsamico. Non ci sono quantità prescritte perchè dipenderà tutto dai vostri gusti, di base vi suggerirei – come sempre – di non eccedere con l’olio.
Condite l’insalata di rucola, carote, arancia e finocchi con la vinaigrette precedentemente preparata, aggiungete le olive denocciolate e il salmone servite e… buon appetito!
A presto 🙂