Ecco un’altra invitante proposta per mantenersi leggeri ma con gusto. Una bellissima polpettina di pollo e tacchino con panatura di pistacchio di bronte. Vediamo subito ingredienti e procedimento.
INGREDIENTI:
- 500 grammi di carne macinata di pollo e tacchino;
- 1 cavolo;
- 350 grammi di pistacchi tritati;
- 2 uova (1 uovo intero + 1 albume);
- 100 grammi di olive bianche e nere;
- 2 scalogni;
- sale, pepe e prezzemolo q.b
PREPARAZIONE:
Mettete in ammollo il pane raffermo. Quando sarà morbido, unite la mollica alla carne precedentemente salata e pepata e un uovo, impastate il tutto e, prendendo un po’ di impasto alla volta, ricavate delle polpette di grandezza media. Passate le polpettine nell’albume e poi nella panatura di pistacchio. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Lavate il cavolo. Bollitelo e ripassatelo in padella con le olive. Solo a cottura ultimata, aggiungete un pò di pepe bianco e del prezzemolo.
Mentre le polpette cuociono preparate il cavolo, lavatelo, bollitelo e ripassatelo in padella con le olive e lo scalogno affettato sottilmente. Solo a cottura ultimata, aggiungete un pò di pepe bianco e del prezzemolo
Intanto le polpette saranno cotte!Uniamole al cavolo precedentemente impiattato e sediamoci a tavola!
Una ricetta per grandi e piccini,leggera ma gustosa.
Buon appetito!
Scaloppine ai capperi
Le scaloppine ai capperi sono un secondo piatto molto gustoso e dal gusto insolito. Sono molto facili da preparare, potete utilizzare la carne di vitello o fettine di pollo o tacchino affettate sottilmente.
Per rendere il piatto vegan potrete optare per il seitan al naturale che rappresenterà l’unico elemento della ricetta che dovrà essere sostituito, dal momento che non abbiamo utilizzato burro nè panna ma solo olio extravergine d’oliva.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 4 fette di fesa di vitello;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 50 gr. di capperi in salamoia (o sottaceto);
- 1 cucchiaio di vino bianco;
- prezzemolo;
- farina, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Passate nella farina le fettine di carne, avendo cura di eliminare eventuali parti nervose o grasse, battetele leggermente per eliminare l’eccesso di farina.
In una padella fate scaldare l’olio, unite le fettine e fatele colorire da entrambe le parti. Aggiungete i capperi ben scolati dal liquido di conserva, il sale e il pepe.
Lasciate cuocere per 5 minuti circa a fuoco alto versando, poco alla volta, mezzo bicchiere d’acqua. Spruzzate le scaloppine con il cucchiaio di vino, lasciate sul fuoco ancora qualche minuto poi spegnete e servite.
A presto 🙂
