Buon giorno amici!
oggi a pranzo ho voluto provare una ricettina di pesce suggeritami da una cara amica che la prepara spesso: filetti di salmone con capperi, scalogno e limone.
Ho solo apportato una piccola variazione alla ricetta originaria, aggiungendo il limone che invece non era previsto. E’ un piatto gustoso e leggero, perfetto anche per chi è a dieta. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 1 persona)
- 2 filetti di salmone privi della pelle e delle lische (io ho usato dei filetti surgelati);
- 1 limone biologico;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 1 scalogno piccolo;
- 1 cucchiaio di capperi;
- sale e pepe bianco q.b.
PREPARAZIONE
In un tegame fate appassire (senza bruciarlo!) lo scalogno con l’olio, aggiungete poi i capperi ben sciacquati dal sale. Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete i filetti di salmone, salate e pepate.
Rosolate i filetti di salmone per circa 5-6 minuti per lato a fuoco medio (il tempo di cottura dipenderà comunque dallo spessore dei filetti!). Lavate il limone e affettatelo sottilmente.
Quando il salmone sarà cotto mettete 4 fettine di limone nello stesso tegame dove avrete cotto il salmone e fatele ammorbidire. Spegnete e servite il salmone sulle fettine di limone.
A presto 🙂
Scaloppine ai capperi
Le scaloppine ai capperi sono un secondo piatto molto gustoso e dal gusto insolito. Sono molto facili da preparare, potete utilizzare la carne di vitello o fettine di pollo o tacchino affettate sottilmente.
Per rendere il piatto vegan potrete optare per il seitan al naturale che rappresenterà l’unico elemento della ricetta che dovrà essere sostituito, dal momento che non abbiamo utilizzato burro nè panna ma solo olio extravergine d’oliva.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 4 fette di fesa di vitello;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 50 gr. di capperi in salamoia (o sottaceto);
- 1 cucchiaio di vino bianco;
- prezzemolo;
- farina, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Passate nella farina le fettine di carne, avendo cura di eliminare eventuali parti nervose o grasse, battetele leggermente per eliminare l’eccesso di farina.
In una padella fate scaldare l’olio, unite le fettine e fatele colorire da entrambe le parti. Aggiungete i capperi ben scolati dal liquido di conserva, il sale e il pepe.
Lasciate cuocere per 5 minuti circa a fuoco alto versando, poco alla volta, mezzo bicchiere d’acqua. Spruzzate le scaloppine con il cucchiaio di vino, lasciate sul fuoco ancora qualche minuto poi spegnete e servite.
A presto 🙂