Vi sembrano comuni polpette di carne? Beh, sappiate che sono polpette di lenticchie al sugo 🙂 .
E’ una ricetta che prevede l’utlizzo di lenticchie decorticate che ho cotto per la metà del tempo indicato sulla confezione. E’ una preparazione che non prevede l’utilizzo di uova, latte o derivati ed è, pertanto, perfetta per intolleranti, vegani o vegetariani.
Sono perfette come secondo piatto o piatto unico, accompagnate da un po’ di riso integrale. Prepariamole insieme!
INGREDIENTI (per 10 polpette)
- 150 gr. di lenticchie decorticate (dette anche lenticchie rosse)*;
- 50 gr. di pane raffermo;
- 300 gr. di passata di pomodoro (aumentatene le quantità se le preferite più sugose)
- uno spicchio d’aglio;
- prezzemolo tritato, sale e basilico q.b.;
- 2 cucchiai di olio evo.
*Vi sconsiglio di usare le lenticchie in scatola perchè si rischia di ottenere delle polpette troppo molli e poco compatte.
PREPARAZIONE
Prepariamo le polpettine. Lavate accuratamente le lenticchie, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e fate cuocere per 5 o 6 minuti dall’inizio del bollore (non fatele cuocere di più!).
Mettete il pane raffermo in ammollo in acqua tiepida. Scolate bene le lenticchie, frullatele con un po’ di olio e salatele (potete insaporirle con del pepe nero o con un pizzico di paprika).
Trasferitele in una ciotola e aggiungete il pane ben strizzato e il prezzemolo tritato, mescolate bene quindi formate le polpette lavorando l’impasto con le mani.
Prepariamo il sugo. In un tegame a bordi alti scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi imbiondire l’aglio. Quando questo sarà imbiondito eliminatelo ed aggiungete la passata di pomodoro, salate.
Non appena il sugo inizierà a sobbollire aggiungete le polpettine di lenticchie e fatele insaporire per 10-15 minuti, mescolando delicatamente per evitare che si rompano. A termine della cottura aggiungete abbondante basilico e servite.
A presto 🙂
Polpettine di pollo e tacchino con panatura al pistacchio e cavolo.
Ecco un’altra invitante proposta per mantenersi leggeri ma con gusto. Una bellissima polpettina di pollo e tacchino con panatura di pistacchio di bronte. Vediamo subito ingredienti e procedimento.
INGREDIENTI:
- 500 grammi di carne macinata di pollo e tacchino;
- 1 cavolo;
- 350 grammi di pistacchi tritati;
- 2 uova (1 uovo intero + 1 albume);
- 100 grammi di olive bianche e nere;
- 2 scalogni;
- sale, pepe e prezzemolo q.b
PREPARAZIONE:
Mettete in ammollo il pane raffermo. Quando sarà morbido, unite la mollica alla carne precedentemente salata e pepata e un uovo, impastate il tutto e, prendendo un po’ di impasto alla volta, ricavate delle polpette di grandezza media. Passate le polpettine nell’albume e poi nella panatura di pistacchio. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Lavate il cavolo. Bollitelo e ripassatelo in padella con le olive. Solo a cottura ultimata, aggiungete un pò di pepe bianco e del prezzemolo.
Mentre le polpette cuociono preparate il cavolo, lavatelo, bollitelo e ripassatelo in padella con le olive e lo scalogno affettato sottilmente. Solo a cottura ultimata, aggiungete un pò di pepe bianco e del prezzemolo
Intanto le polpette saranno cotte!Uniamole al cavolo precedentemente impiattato e sediamoci a tavola!
Una ricetta per grandi e piccini,leggera ma gustosa.
Buon appetito!
