Oggi avevo voglia di preparare qualcosa di gustoso per mio padre. Così ho pensato ad una deliziosa pasta e zucchine saltate con bacon. Certo non è una ricetta tanto leggera, ma il palato vi ringrazierà. Vediamo subito gli ingredienti!
INGREDIENTI:
– 3 zucchine grandi
– 50 grammi di bacon o pancetta coppata
– 100 grammi di gemellini
– parmigiano
– 1 scalogno
– 1 cipolla bianca
– pepe q.b
– sale q.b
DIFFICOLTA’:
– bassa
Prima di tutto tagliamo le zucchine e insaporiamole in una padella con un pò d’olio, cipolla,scalogno e il bacon. Il mix sarà squisito. Quando le zucchine avranno raggiunto la giusta doratura, spegniamo e lasciamo riposare.
Nel frattempo portiamo a bollore l’acqua per i gemellini e cuociamo la pasta.
Conserviamo un mestolo di acqua di cottura per la mantecatura finale. A questo punto mettiamo la pasta ormai cotta, nella padella con le zucchine e aggiungiamo l’acqua di cottura.
Una spolverata di parmigiano e di pepe e saltiamo il tutto. Se mantechiamo con un cucchiaio, facciamo attenzione a non rompere le zucchine.
Un piatto facile, semplice e veloce ma dal risultato straordinario! Sono sicura che mio padre gradirà.
Buon appetito!
Polpettine di pollo e tacchino con panatura al pistacchio e cavolo.
Ecco un’altra invitante proposta per mantenersi leggeri ma con gusto. Una bellissima polpettina di pollo e tacchino con panatura di pistacchio di bronte. Vediamo subito ingredienti e procedimento.
INGREDIENTI:
- 500 grammi di carne macinata di pollo e tacchino;
- 1 cavolo;
- 350 grammi di pistacchi tritati;
- 2 uova (1 uovo intero + 1 albume);
- 100 grammi di olive bianche e nere;
- 2 scalogni;
- sale, pepe e prezzemolo q.b
PREPARAZIONE:
Mettete in ammollo il pane raffermo. Quando sarà morbido, unite la mollica alla carne precedentemente salata e pepata e un uovo, impastate il tutto e, prendendo un po’ di impasto alla volta, ricavate delle polpette di grandezza media. Passate le polpettine nell’albume e poi nella panatura di pistacchio. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Lavate il cavolo. Bollitelo e ripassatelo in padella con le olive. Solo a cottura ultimata, aggiungete un pò di pepe bianco e del prezzemolo.
Mentre le polpette cuociono preparate il cavolo, lavatelo, bollitelo e ripassatelo in padella con le olive e lo scalogno affettato sottilmente. Solo a cottura ultimata, aggiungete un pò di pepe bianco e del prezzemolo
Intanto le polpette saranno cotte!Uniamole al cavolo precedentemente impiattato e sediamoci a tavola!
Una ricetta per grandi e piccini,leggera ma gustosa.
Buon appetito!
Hamburger al pesto di basilico, con crema di cavolfiore e scalogno caramellato
Voglia di un piatto gustoso e raffinato? Questo fantastico hamburgher al pesto di basilico è ciò che fa per voi! Vediamo subito come prepararlo!
INGREDIENTI:
- 1 hamburgher di scottona da 200 grammi (se si preferisce, va bene anche la chianina);
- 1 scalogno
- 1 cavolfiore
- un mazzetto di basilico
- olio q.b
- sale q.b
- pinoli ( 4,5 )
- due cucchiai di zucchero
- due cucchiai di aceto
Difficoltà: alta
PREPARAZIONE
Prima di tutto precisiamo che l’hamburgher può essere sia acquistato già fatto, sia fatto al momento. Io preferisco farlo personalmente. Detto questo, inziamo con la preparazione: prendiamo le foglie di baslico, laviamole e mettiamole nel frullatore o nel bimby. Uniamo due cucchiai di olio,sale, aglio e parmigiano. Frulliamo il tutto e quando la consistenza sarà solida ma non dura, riponiamo il nostro pesto in una ciotola. A me piace che qualche foglia di basilico sia ancora percepibile agli occhi e al palato.
Ora insaporiamo la carne tritata con pepe, sale e due cucchiai abbondanti di pesto di basilico.
Intanto bolliamo il cavolo. Quando sarà cotto scoliamolo e riponiamolo di nuovo nella pentola.
Con il minipimer o semplicemente con il frullatore, creiamo una crema di cavolo che aromatizzeremo con il pepe bianco e alla quale uniremo qualche cucchiaio d’olio. Frulliamo il cavolo fino a quando non avrà una consistenza liscia.
Dopo aver creato la nostra crema, passiamo alla preparazione dello scalogno caramellato. Tagliamo finemente lo scalogno e facciamolo leggermente soffriggere con un cucchiaino d’olio. Quando sarà leggemente appassito, uniamo due cucchiai di zucchero e due di aceto. Scoliamo infine lo scalogno senza pressarlo.
Ora cuociamo l’hamburger: facciamo attenzione a non stracuocere la carne per far si che risulti sugosa e invitante. L’hamburgher deve cuocere circa 1 minuto e mezzo per lato. Non bucatelo e non staccate via i pezzi perchè la carne rischia così di perdere i suoi succhi fondamentali. Appena entrambi i lati avranno fatto una bella crosta solida, l’hamburgher sarà pronto.
Impiattiamo!
Mettiamo prima la crema di cavolo, adagiamo sopra il nostro hamburgher al pesto di basilico e sopra di esso lo scalogno caramellato che metteremo anche nella crema di cavolfiore. Due gocce di pesto di basilico e il piatto è pronto.
Vi conquisterà!
Trancio di tonno scottato con cavolo romano aromatizzato al pepe bianco
Ancora una gustosa idea a base di pesce per restare leggeri senza perdere il piacere della buona cucina. Oggi vi propongo questo bel trancio di tonno scottato con cavolo romano bollito e ripassato in padella con pepe bianco, scalogno e olive nere. Vediamo subito il procedimento!
INGREDIENTI:
- 1 trancio di tonno da 200 grammi;
- 4 cucchiai di olio;
- 6 olive nere da denocciolare;
- 1 cavolo romano;
- 1 scalogno;
- pepe bianco q.b;
- sale q.b-
Difficoltà: bassa
PREPARAZIONE:
Prima di tutto puliamo e tagliamo il cavolo romano rispettandone la forma e facciamo attenzione a non rovinarlo. Successivamente, cuociamo il nostro cavolo per massimo 15 minuti in modo che resti croccante e mantenga la sua forma. Dopo cotto, ripassiamolo in padella con due abbondanti cucchiai di olio, sale, pepe bianco,scalogno e olive denocciolate fino a quando non avrà preso sapore.
Adesso passiamo al trancio di tonno. Poichè è sicuramente meglio scegliere un trancio doppio, facciamo attenzione alla cottura: il tonno deve rimanere rosa,quasi crudo all’interno e deve essere dorato all’esterno. Ovviamente la cottura dipende molto dal gusto personale, mia mamma e mio padre lo preferiscono ben cotto io più crudo perchè lo trovo più digeribile. Indicativamente il tonno cuoce in circa 4 minuti totali quindi due minuti per lato,forse anche meno.
Il nostro piatto è pronto e non ci resta che gustarlo! l’abbinamento tra tonno e cavolo romano è davvero speciale quindi vi consiglio di mangiarli insieme per cogliere pienamente tutti i sapori.
Buon appetito!
Insalata di farro con finocchi croccanti
Con l’arrivo dell’estate, è sempre più raro aver voglia di un pasto caldo e di stare ai fornelli. Se vi rispecchiate in ciò che abbiamo appena detto, l’insalata di farro con finocchi croccanti è il piatto che fa per voi. Non solo è leggerissima e perfetta per la dieta, ma è anche fresca e facile da preparare. Vediamo il procedimento
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI:
- 70 grammi di farro bio
- Olive denocciolate
- 1 scatoletta di tonno
- 3 pomodori datterini
- mais q.b
- tocchetti di asiago
- 1 finocchio
PREPARAZIONE
Prima di tutto cuciniamo il farro che impiega generalmente venti minuti a cuocersi. Ovviamente anche la cottura è molto personale, io lo preferisco croccante. Facciamolo raffreddare e prepariamo il condimento per la nostra insalata.
Quindi tagliamo i pomodori datterini,saliamoli abbondantemente e uniamoli al farro ormai freddo.
Man mano aggiungiamo tutti gli ingredienti: olive denocciolate, mais, tocchetti di asiago , tonno e mischiamo il tutto.
Adesso tagliamo il finocchio e insaporiamolo leggermente con limone,pepe bianco e un pizzico di sale.
Impiattiamo la nostra insalata come preferiamo: io mi sono aiutata con un coppapasta e ho aggiunto il finocchio un pò a caso.
Bene la nostra insalata è pronta.
Buon appetito!
Filetto di cernia agli agrumi aromatizzato al timo limone e zucchine saltate leggere
La dieta vi stressa? Volete mangiare leggero ma con gusto? Bene, questa è la ricetta che fa per voi. Non vi serve altro che un filetto di cernia,delle zucchine e tanta fantasia! Vediamo subito gli ingredienti:
- Un filetto di cernia da 170/180 grammi
- 1 arancia rossa
- 1 limone
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 2 cucchiai d’olio
- Timo limone (la quantità va decisa in base al vostro gusto personale)
- Sale q.b
PREPARAZIONE:
Prima di tutto mettiamo a soffrigere lo scalogno con un cucchiaio d’olio, tagliamo le zucchine e le portiamo a cottura visto che è la cosa che richiede forse un pò più di tempo. Tagliate le zucchine come preferite, io le ho divise in quattro parti e ho creato dei piccolissimi rettangolini. Un pizzico di sale e via. Una volta cotte, spegniamo la fiamma e le lasciamo riposare.
In un’altra padella,mettiamo un cucchiao d’olio e facciamo riscaldare per bene. La cottura del pesce, richiede un olio molto caldo,altrimenti la carne rischia di rompersi. Nel frattempo premiamo un’arancia rossa e un limone e amalgamiamoli tra loro.
Quando l’olio sarà ben caldo, adagiamo delicatamente all’interno della padella, il filetto di cernia e quando su entrambi i lati si sarà formata la crosta, aggiungiamo il succo di agrumi precedentemente preparato e terminiamo la cottura. Per aromatizzare ulteriormente il pesce,mettiamo nell’acqua agrumata di cottura e sopra il filetto stesso, qualche foglia di timo limone.
Ora adagiamo il filetto nel piatto e inondiamolo con una cascata di zucchine.
Il contrasto sarà talmente tanto gradevole che vi dimenticherete anche della dieta!
Provateci e buon appetito!
Gnocchi di patate viola su fonduta di formaggio con zucchine croccanti
Ingredienti:
– 400 grammi di patate viola
– 1 uovo
– 100 grammi di farina
– sale q.b
– 100 grammi di formaggio a scelta ( asiago,fontina,caciotta)
– mezzo bicchiere di panna fresca non zuccherata
– mezzo bicchiere di latte
– 3 zucchine
Difficoltà : media
Tempo: 60 minuti
Prima di tutto prepariamo l’impasto per gli gnocchi. Le patate viola, necessitano di meno farina rispetto a quelle classiche. Per questo motivo, è importante che nel momento in cui iniziate a fare l’impasto, vi regoliate personalmente per la quantità della farina. Il procedimento è quello classico: bollire le patate viola, sbucciarle, schiacchiare con uno schiacciapatate e unirvi la farina e un uovo fino a quando l’impasto non sarà liscio e compatto. Dividete il composto ottenuto in tante piccole parti che assottiglierete per creare i vostri gnocchi. Per evitare che gli gnocchi si attacchino al vassoio, ricopritelo di fecola di patate.
Adesso è il momento della crema. Mettete in un tegame i 100 grammi di formaggio a scelta e unitevi mezzobicchiere di panna fresca e mezzo bicchiere di latte ( la quantità di latte e panna varia a seconda del formaggio che vi servirà). Quando il formaggio sta per sciogliersi, girate il tutto con una frusta cucina per ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Per quanto riguarda le zucchine, sarà necessario soltanto tagliarle sottilmente in forma circolare e friggerle per conferire quella croccantezza che serve al piatto.
E adesso il momento più creativo: quello dell’impiattamento! Ovviamente la presentazione di un piatto è molto personale. Rispettate solo una regola: un impiattamento stellato presuppone una quantità dispari di elementi.Io ho scelto di mettere prima la fonduta, poi vi ho adagiato con una pinza, gli gnocchi delicatamente altrimenti si rompono. Successivamente sempre con la pinza ho sistemato le zucchine croccanti. Et voilà! Un piatto buono, appetitoso e che vi farà fare decisamente bella figura!
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