Voglia di un piatto gustoso e raffinato? Questo fantastico hamburgher al pesto di basilico è ciò che fa per voi! Vediamo subito come prepararlo!
INGREDIENTI:
- 1 hamburgher di scottona da 200 grammi (se si preferisce, va bene anche la chianina);
- 1 scalogno
- 1 cavolfiore
- un mazzetto di basilico
- olio q.b
- sale q.b
- pinoli ( 4,5 )
- due cucchiai di zucchero
- due cucchiai di aceto
Difficoltà: alta
PREPARAZIONE
Prima di tutto precisiamo che l’hamburgher può essere sia acquistato già fatto, sia fatto al momento. Io preferisco farlo personalmente. Detto questo, inziamo con la preparazione: prendiamo le foglie di baslico, laviamole e mettiamole nel frullatore o nel bimby. Uniamo due cucchiai di olio,sale, aglio e parmigiano. Frulliamo il tutto e quando la consistenza sarà solida ma non dura, riponiamo il nostro pesto in una ciotola. A me piace che qualche foglia di basilico sia ancora percepibile agli occhi e al palato.
Ora insaporiamo la carne tritata con pepe, sale e due cucchiai abbondanti di pesto di basilico.
Intanto bolliamo il cavolo. Quando sarà cotto scoliamolo e riponiamolo di nuovo nella pentola.
Con il minipimer o semplicemente con il frullatore, creiamo una crema di cavolo che aromatizzeremo con il pepe bianco e alla quale uniremo qualche cucchiaio d’olio. Frulliamo il cavolo fino a quando non avrà una consistenza liscia.
Dopo aver creato la nostra crema, passiamo alla preparazione dello scalogno caramellato. Tagliamo finemente lo scalogno e facciamolo leggermente soffriggere con un cucchiaino d’olio. Quando sarà leggemente appassito, uniamo due cucchiai di zucchero e due di aceto. Scoliamo infine lo scalogno senza pressarlo.
Ora cuociamo l’hamburger: facciamo attenzione a non stracuocere la carne per far si che risulti sugosa e invitante. L’hamburgher deve cuocere circa 1 minuto e mezzo per lato. Non bucatelo e non staccate via i pezzi perchè la carne rischia così di perdere i suoi succhi fondamentali. Appena entrambi i lati avranno fatto una bella crosta solida, l’hamburgher sarà pronto.
Impiattiamo!
Mettiamo prima la crema di cavolo, adagiamo sopra il nostro hamburgher al pesto di basilico e sopra di esso lo scalogno caramellato che metteremo anche nella crema di cavolfiore. Due gocce di pesto di basilico e il piatto è pronto.
Vi conquisterà!
