Ecco un’altra invitante proposta per mantenersi leggeri ma con gusto. Una bellissima polpettina di pollo e tacchino con panatura di pistacchio di bronte. Vediamo subito ingredienti e procedimento.
INGREDIENTI:
- 500 grammi di carne macinata di pollo e tacchino;
- 1 cavolo;
- 350 grammi di pistacchi tritati;
- 2 uova (1 uovo intero + 1 albume);
- 100 grammi di olive bianche e nere;
- 2 scalogni;
- sale, pepe e prezzemolo q.b
PREPARAZIONE:
Mettete in ammollo il pane raffermo. Quando sarà morbido, unite la mollica alla carne precedentemente salata e pepata e un uovo, impastate il tutto e, prendendo un po’ di impasto alla volta, ricavate delle polpette di grandezza media. Passate le polpettine nell’albume e poi nella panatura di pistacchio. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Lavate il cavolo. Bollitelo e ripassatelo in padella con le olive. Solo a cottura ultimata, aggiungete un pò di pepe bianco e del prezzemolo.
Mentre le polpette cuociono preparate il cavolo, lavatelo, bollitelo e ripassatelo in padella con le olive e lo scalogno affettato sottilmente. Solo a cottura ultimata, aggiungete un pò di pepe bianco e del prezzemolo
Intanto le polpette saranno cotte!Uniamole al cavolo precedentemente impiattato e sediamoci a tavola!
Una ricetta per grandi e piccini,leggera ma gustosa.
Buon appetito!
Polpettone di tonno senza cottura
Il polpettone di tonno è un secondo piatto molto gustoso e poco calorico a base di tonno e patate, pensate che ha solo 120 calorie per 100 grammi, quindi è perfetto per la dieta.
La nostra ricetta è senza cottura, infatti non prevede l’utilizzo di uova. Noi abbiamo utilizzato il philadelphia per renderlo più leggero ma, se siete affetti da intolleranze ai latticini, potrete sostituirlo con un cucchiaio di maionese. Prepariamolo insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 500 gr. di tonno sottolio;
- 3 patate di media grandezza già lessate;
- 1 cucchiaio philadelphia light;
- 30 gr. di capperi;
- 3 filetti di acciuga;
- pangrattato q.b.
PREPARAZIONE
Sgocciolate bene il tonno dall’olio, mettetelo in un piatto e schiacciatelo con una forchetta. In un recipiente schiacciate le patate con uno schiacciapatate,salatele leggermente e aggiungete il tonno.
Aggiungete al composto di tonno e patate il philadelphia, i capperi, le acciughe sminuzzate e il pangrattato e impastate per formare il polpettone. Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungete altro pangrattato.
Mettete l’impasto su un foglio di alluminio e arrotolatelo su se stesso come per formare un salame, chiudete bene e mettetelo in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.
Servite il polpettone di tonno con un contorno di verdure.
A presto 🙂
Scaloppine ai capperi
Le scaloppine ai capperi sono un secondo piatto molto gustoso e dal gusto insolito. Sono molto facili da preparare, potete utilizzare la carne di vitello o fettine di pollo o tacchino affettate sottilmente.
Per rendere il piatto vegan potrete optare per il seitan al naturale che rappresenterà l’unico elemento della ricetta che dovrà essere sostituito, dal momento che non abbiamo utilizzato burro nè panna ma solo olio extravergine d’oliva.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 4 fette di fesa di vitello;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 50 gr. di capperi in salamoia (o sottaceto);
- 1 cucchiaio di vino bianco;
- prezzemolo;
- farina, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Passate nella farina le fettine di carne, avendo cura di eliminare eventuali parti nervose o grasse, battetele leggermente per eliminare l’eccesso di farina.
In una padella fate scaldare l’olio, unite le fettine e fatele colorire da entrambe le parti. Aggiungete i capperi ben scolati dal liquido di conserva, il sale e il pepe.
Lasciate cuocere per 5 minuti circa a fuoco alto versando, poco alla volta, mezzo bicchiere d’acqua. Spruzzate le scaloppine con il cucchiaio di vino, lasciate sul fuoco ancora qualche minuto poi spegnete e servite.
A presto 🙂
Polpette di merluzzo al forno
Le polpette sono magnifiche, hanno il pregio di farsi mangiare da tutti. Fritte, al forno…potrei mangiare anche scarpe tritate sottoforma di polpette.
Perchè, al posto del solito merluzzo, non preparare delle ottime polpette di pesce da cuocere al forno!? Sono perfette anche per i bambini cui, si sa, il pesce non piace affatto. Prepariamole insieme!
INGREDIENTI
- 300 gr di filetti di merluzzo;
- 200 gr di patate già lessate;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di farina;
- 2 cucchiai d’olio;
- prezzemolo,
- sale e pepe q.b
PREPARAZIONE
mettete in un mixer o frullatore i filetti di merluzzo (potete utilizzarli crudi o cuocerli velocemente a vapore). In una terrina schiacciare le patate lesse con lo schiacciapatate e aggiungetevi il pesce tritato, l’uovo e il prezzemolo, poi salate e pepate.
Amalgamate il composto e – infarinandovi le mani – formate delle polpette (o delle crocchette). Disponete le vostre polpette su una teglia rivestita di carta forno, ungetele leggermente con l’olio e cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti a 180° gradi.
Servite con un’insalatina di misticanza o con verdure grigliate.
A presto 🙂
Scaloppine di seitan al vino bianco
Il seitan, detto anche “muscolo di grano”, è un impasto ricavato dal glutine del grano tenero o dal farro. E’ adatto per un’alimentazione vegana o di semplice riduzione di cibi di origine animale e di colesterolo e grassi. Ha un apporto proteico elevato (18%) e contiene pochi grassi (1.5%).
Oggi vi propongo la ricetta delle scaloppine di seitan al vino bianco e salvia, quale unico accorgimento vi suggerisco di utilizzare il seitan al naturale e non quello alla piastra. Prepariamole insieme!
INGREDIENTI
- 4 fette di seitan al naturale;
- 1 scalogno;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- Farina q.b.;
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
- salvia sale e pepe q.b..
PREPARAZIONE
Tagliate a fettine sottili lo scalogno e fatelo appassire, insieme alla salvia, in una padella antiaderente con pochissima acqua e 1 cucchiaio di olio.
Impanate, da ambo i lati, le fette di seitan con la farina, il pepe e il sale. Quando lo scalogno e la salvia saranno appassiti mettete il seitan nella padella e lasciatelo insaporire, aggiungete il vino e girate le fette ogni 2 minuti.
Fate insaporire il seitan per 5-6 minuti, fino a che il vino si sarà quasi completamente consumato.
Servite con un’insalatina fresca e pane integrale.
Lasagna di zucchine quasi light!
Avete voglia di lasagna da soddisfare e non sapete come fare? Perchè non provate la nostra?
Il procedimento ricorda quello della lasagna classica ma in realtà in questa non c’è pasta ma solo lunghe fette di zucchine alternate a besciamella light e prosciutto cotto.
E’ un piatto buonissimo in grado di soddisfare anche i palati più esigenti, prepariamolo insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
Per la lasagna:
- 5 zucchine grandi;
- 6 fette di prosciutto cotto;
- 3 cucchiai di pangrattato;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Per la besciamella light:
- 80 gr di fecola di patate;
- 2 cucchiaini di sale;
- 1 litro di latte scremato (o latte di soia);
- noce moscata e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Prepariamo la besciamella: Scaldate il latte (senza farlo bollire) e aggiungetevi il sale controllando che si sciolga completamente. Quando il sale sarà sciolto mettete la fecola in una terrina e aggiungetevi a filo il latte scaldato, mescolando con una frusta a mano ed evitando la formazione di grumi. Quando il latte sarà bel incorporato rimettete il composto nel pentolino e ponetelo sul fuoco medio-basso, continuando a mescolare finchè non si sarà addensato. Aggiungete un po’ di noce moscata e fate freddare.
Prepariamo la lasagna: Ungete una pirofila (da 20×25) e cospargetela con un terzo del pangrattato. Lavate e togliete le estremità della zucchine poi affettatele nel senso della lunghezza (l’ideale sarebbe farlo con una mandolina), adagiatele nella pirofila affiancandole cercando di non sovrapporle nè di lasciare spazi vuoti fra loro. Salate e pepate poi ponete sopra lo strato di zucchine 2 fette di prosciutto cercando di coprire tutta la superficie, aggiungete la besciamella e ripetete l’operazione per ogni strato fino a terminare il prosciutto, avendo cura di lasciare l’ultimo strato formato da sole zucchine.
Cospargete le zucchine in superficie con il pangrattato,il parmigiano il sale e il pepe. Condite con un cucchiaio d’olio cercando di ungere un pò tutta la superficie.
Aggiungete un cucchiaio d’acqua ad ogni angolo della pirofila e copritela con la carta stagnola. Infornate a 180° in forno statico per circa 40 minuti, trascorso il tempo scoprite la lasagna e fatela rosolare sutto il grill per 5 minuti. Lasciate intiepidire appena e servite.
NB: preparando la besciamella con il latte di soia, eliminando il prosciutto e sostituendolo con delle fettine di seitan alla piastra tagliate molto sottili potrete ottenere un’ottima lasagna vegan e adatta agli intolleranti ai latticini!
Torta di mele light
Una torta di mele light, possibile?
Si, adottando alcuni accorgimenti come – per esempio – utilizzando solo gli albumi. Seguendo questa ricetta otterrete un dolce da 157 calorie per porzione (da circa 70gr.), perfetto per la colazione o per una merenda genuina e nutriente.
L’assenza di latte e burro, inoltre, rende questo dolce perfetto anche per gli intolleranti. Prepariamolo insieme!
INGREDIENTI
- 2 mele;
- 6 albumi;
- 200 gr. di zucchero di canna;
- 170 gr. di farina 00;
- 120 gr. di olio di mais;
- 100 gr. di acqua;
- 80 gr. di fecola di patate;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- succo di limone q.b..
PREPARAZIONE
Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele e mettetele in una ciotola con un po’ di zucchero di canna, il cucchiaino di cannella e qualche goccia di limone (in questo modo non anneriranno!).
Montate gli albumi con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungete l’olio, l’acqua, il succo sgocciolato dalle mele e le farine setacciate con il lievito mescolando con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso (per non far smontare gli albumi).
Rivestite uno stampo rotondo (da circa 26 centimetri) di carta forno e versateci l’impasto, mettete sopra i pezzetti di mela e spolverizzate un leggero strato di zucchero di canna sulla superficie della torta. Infornate (in forno già caldo) a 180° per 40 minuti circa.
NB: Fate la prova stecchino prima di sfornare, se risulterà asciutto allora la torta sarà pronta!
Burger di borlotti: vegan con gusto!
Chi ha detto che un hamburger debba essere per forza di carne?
Dopo i burger di lenticchie vi propongo i burger di borlotti. Sono molto semplici da preparare, gustosi e sfiziosi. Potete gustarli come secondo o proporli – sottoforma di polpette da friggere – come antipasto o finger food. Sono totalmente vegan, privi di uova, formaggio e altri ingredienti di origine animale e perfetti per gli intolleranti ai latticini. Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate!
INGREDIENTI (per 4 burger)
- 1 confezione e mezzo di fagioli borlotti;
- 1 scalogno;
- pane grattugiato;
- rosmarino sale e pepe q.b.;
- 1 cucchiaio di olio.
PREPARAZIONE:
Scolate i fagioli borlotti dall’acqua di conservazione avendo cura di tenerne un po’ da parte.
In un tegame fate imbiondire il mezzo scalogno con l’olio e, facendo attenzione a non farlo bruciare (deve rimanere “morbido”), unite i fagioli, salate, pepate e fate insaporire per pochi minuti.
Ponete i fagioli ripassati in una ciotola e schiacciateli con una forchetta (consiglio la forchetta perchè col minipimer l’impasto viene meno “rustico” e troppo liscio!). Aggiungete pan grattato al bisogno e – qualora l’impasto dovesse risultare troppo duro – aggiungete un po’ dell’acqua di conservazione che avrete tenuto da parte.
Formate dei burger aiutandovi con un coppapasta, poneteli in frigo a riposare per 15 minuti. Cuoceteli in una padella antiaderente leggermente unta di olio e cuocendoli 2 o 3 minuti per lato. Servite con un’insalata o con un contorno di verdure grigliate.
A presto 🙂
Due ricette estive… senza cottura
Buongiorno!
Oggi vi propongo due idee per un pranzo fresco, veloce da preparare e soprattutto senza cottura!
Quando fa caldo capita spesso di non aver voglia di mettersi ai fornelli e di ripiegare su affettati, scatolette & co tuttavia, con un po’ di fantasia, ci si può godere un pranzetto leggero e gustoso.
RICETTA 1: Cottage Cheese e pomodorini ciliegino profumati al basilico
Per preparare questo piatto ho utilizzato:
- 1 confezione di cottage cheese della conad (un formaggio tipo jocca, ma in versione light, in alternativa potrete utilizzare i fiocchi di latte vitasnella);
- 100 grammi di pomodorini ciliegino;
- basilico
- 1 cucchiaino d’olio
- sale q.b.
Il risultato è un piatto gustoso con sole 245 calorie.
Accompagnandolo con pan di segale e un frutto otterrete un pasto leggero e completo.
RICETTA 2: Insalata estiva di fagioli bianchi, tonno e cipolle di Tropea
Per preparare questo piatto ho utilizzato:
- 1 scatoletta di tonno al naturale;
- mezza cipolla di tropea;
- 1 confezione di fagioli bianchi in scatola;
- 1 cucchiaino d’olio;
- basilico, origano e sale q.b.
Le calorie per questo piatto sono circa 200. Vi sono un paio di accorgimenti da adottare: sgocciolate bene il tonno e i fagioli dall’acqua di conservazione questi ultimi, in particolare, dovranno anche essere sciacquati velocemente sotto l’acqua corrente. Affettate sottilmente la cipolla poi unite insieme il tutto e condite con l’olio, origano, sale e basilico tritato. Se vi piace potete macinare anche un po’ di pepe nero.
A presto 🙂
Barrette di avena e cioccolato homemade
Alzi la mano chi – almeno una volta – non ha portato con se una barretta ai cereali.
Le barrette, infatti, rappresentano uno snack comodo da trasportare e perfetto in ogni occasione. Perchè non proviamo a preparle in casa?
Con la ricetta annotata di seguito otterrete 10 barrette al cioccolato e avena da 117 calorie (ciascuna!). Potrete mangiarle a colazione, accompagnate da uno yogurt o un cappuccino, a merenda oppure ogni volta in cui ne avrete voglia!
INGREDIENTI (per 10 barrette)
- 100 gr di fiocchi d’avena;
- 100 gr cioccolato fondente al 56%;
- 120 gr banane mature (al netto degli scarti);
- 10 gr di zucchero di canna;
- 1 cucchiaio di miele;
- un po’ di olio.
PREPARAZIONE
Riducete in poltiglia una banana schiacciandola con una forchetta. Sciogliete – nel microonde o a bagnomaria – il cioccolato fondente. Aggiungete al cioccolato sciolto la banana
In una ciotola a parte unite i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna e il miele.
Unite i due composti (cioccolato + banane e avena) e fateli amalgamare finché non otterrete una purea densa. Stendete il composto su una teglia ricoperta di carta forno leggermente oleata con un pennellino da cucina dandogli la forma lunga e stretta delle classiche barrette. Informate a 160° per 25 minuti.
A presto 🙂
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