Le tagliatelle cremose ai funghi porcini sono un primo piatto autunnale molto gustoso, una vera leccornia per gli estimatori di questo fungo. Le tagliatelle di pasta fresca sono il formato ideale da avvolgere in una deliziosa cremina senza l’aggiunta di panna. Non perdere questo piatto speciale che si prepara in pochi minuti ed è perfetto da gustare per un pranzo in famiglia o in compagnia dei tuoi amici, in ogni occasione il successo è assicurato.
Ingredienti
- 500 gtagliatelle (di pasta fresca)
- Crema di funghi
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Crema di funghi
- 300 gFunghi porcini (o altri funghi a piacere)
- 300 mlLatte
- 25 gBurro
- 30 gFarina 00
- 40 gFormaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
- q.b.Prezzemolo
- 1 spicchioAglio
- 1 pizzicoNoce moscata
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Coltello
- Mestolo
Preparazione Tagliatelle cremose ai funghi porcini
Per iniziare la preparazione delle tagliatelle cremose ai funghi porcini dovete partire proprio dai funghi che andranno puliti accuratamente così da eliminare eventuali residui terrosi sulla loro superficie e poi tagliati a fettine.
Quindi prendete una padella capiente e aggiungete un giro di olio, fatelo riscaldare insieme allo spicchio d’aglio intero, in modo da eliminarlo quando avrà fatto il suo dovere.
Aggiungete i funghi e lasciateli saltare a fiamma alta. Aggiustate di sale e pepe e procedete la cottura per circa 5 minuti. Alla fine profumate con prezzemolo fresco tritato.
Preparate una salsa facendo fondere il burro, poi unite la farina e mescolate fino a formare una cremina senza grumi. Quindi unite anche il latte versandolo a filo mentre mescolate. Fate cuocere la salsa a fuoco dolce finché sarà diventata una crema. A questo punto unite i funghi trifolati, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua giustamente salata e conditele con la salsa di funghi preparata. A piacere aggiungete altro formaggio grattugiato e servite subito le vostre tagliatelle calde e cremose.
Consigli
Per un sapore più intenso di funghi frullatene una parte riducendoli a crema.
Se vi è impossibile reperire i porcini freschi potete utilizzare quelli surgelati oppure scegliere i funghi che preferite e magari aggiungere porcini secchi, messi a rinvenire in acqua fredda, quindi strizzarli e aggiungere a quelli freschi a metà cottura.