La colazione è fondamentale e se avrete voglia di preparare questa torta soffice ai frutti di bosco sarà anche un momento speciale.
Una ricetta semplice che richiede solo qualche minuto per la preparazione, se avete un frullino elettrico farete in un attimo altrimenti anche una frusta a mano va benissimo. La preparazione della torta soffice ai frutti di bosco è davvero facile e veloce, senza burro ma con mascarpone e per questo è più gustosa e soprattutto morbidissima.
Non è per niente asciutta e pesante ma se preferite una torta più leggera, la Torta 7 vasetti con albicocche è la ricetta che fa per voi, sempre perfetta a colazione. Una sorpresa anche la Ciambella soffice alle ciliegie da preparare nello stampo apposito.
Ingredienti
Per uno stampo da 20-22 cm (più largo sarà lo stampo più bassa verrà la torta)
Per la salsa di frutti di bosco
Avrai bisogno di
Come preparare la torta soffice ai frutti di bosco
Per preparare la torta soffice ai frutti di bosco inizia dalla salsa : poni i frutti di bosco in un pentolino, unisci lo zucchero e il succo di limone. Quindi poni sul fuoco e fai addensare per qualche minuto. Se hai frutti di bosco freschi prima li dovrai lavare delicatamente in un colino e poi farli sgocciolare bene. Se invece stai usando quelli surgelati puoi procedere direttamente alla cottura
Fai raffreddare e intanto prepara la base, inizia dalle uova, sgusciale in una ciotola e montale insieme allo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Unisci il mascarpone e continua con il frullino fino ad incorporarlo del tutto e fino a che non ci saranno più grumi.
Sempre con le fruste a bassa velocità incorpora la farina con il lievito setacciandoli e in più riprese.
A questo punto ungi uno stampo con burro oppure con olio e spolveralo con la farina.
Versa il composto all’interno e pareggia con il dorso di un cucchiaio bagnato. Quindi distribuisci i frutti di bosco e con uno stecchino forma dei giri per avere una variegatura, altrimenti i frutti di bosco resterebbero tutti in superficie.
Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti, ma regolati con il tuo forno controllando la cottura dopo i primi 30 minuti, in ogni caso fai sempre la prova stecchino inserendolo al centro e dove non c’è la frutta.
Consigli
Ricordati di amalgamare il mascarpone per renderlo cremoso prima di inserirlo nel composto di uova e zucchero, in questo modo non si formeranno troppi grumi.
Essendoci la frutta, la torta si mantiene per 2 giorni a temperatura ambiente, ma nei periodi caldi meglio conservarla in frigo.
Puoi sostituire i frutti di bosco con fragole, pesche, ciliegie, lamponi, ecc.
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Grazie, a presto con una nuova ricetta.
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