Tra i biscotti di Natale più amati non possono mancare i biscotti di pasta frolla montata, buonissimi, ma questa variante alle nocciole è davvero speciale. Preparate i miei deliziosi biscottini e scegliete se gustarli oppure regalarli. Da soli o insieme ad altre varietà di biscotti in un vassoio assortito sono davvero un delizioso e gradito regalo. Questi biscotti sono facili da fare, per realizzarli non c’è bisogno di stampini ma è necessaria una sacca da pasticciere, quindi se ne siete sprovvisti andate subito a comprarla e preparate questi deliziosi biscottini insieme a me ! 😉
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Ingredienti
- 230 gFarina 00
- 60 gFecola di patate
- 160 gBurro
- 150 gZucchero a velo
- 100 gFarina di nocciole (tostate)
- 2Uova
- 1Tuorlo
- 1 baccaVaniglia (o altro aroma a piacere)
- 8 gLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale fino
- q.b.Nocciole intere oppure in granella (per decorare)
Preparazione
Con l’aiuto di un frullino elettrico o in un robot, montare il burro con lo zucchero, continuando a montare aggiungere i semini di vaniglia e un pizzico di sale.
A seguire aggiungere le uva, una alla volta, aggiungendo il successivo soltanto quando il precedente è stato incorporato all’impasto.
Quando le uova sono ben amalgamate aggiungere la farina di nocciole.
Setacciare la farina, la fecola e il lievito ed unire il tutto al composto usando una spatola. Amalgamare per bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Come formare i biscotti di frolla montata alle nocciole
Ora che il composto è omogeneo bisogna metterlo in una sac-à-poche con bocchetta a stella oppure in una spara biscotti se ne avete una.
Io uso la sac-à-poche e quindi vi spiego come procedere con questo metodo.
Quindi foderate una leccarda con carta forno e formate i biscotti a forma di roselline. Al centro ponete una nocciolina premendola leggermente in modo che resti attaccata.
Una volta formati i biscotti, lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora e poi fateli cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.
I biscotti non dovranno diventare scuri, sembreranno crudi ma fidatevi, una volta raffreddati saranno perfetti. Lasciate raffreddare i biscotti di pasta frolla montata su una gratella, per trasferirli prendeteli con una palettina e fate attenzione perché sono morbidi e si potrebbero sbriciolare.
Consiglio
La pasta frolla montata alle nocciole può essere aromatizzata con ciò che più gradite, al posto della vaniglia potete mettere la scorza grattugiata di un un’arancia o limone. I biscotti di pasta frolla montata alle nocciole una volta freddi e spolverizzati con zucchero a velo, possono essere conservati fino a due settimane se ben chiusi in contenitori ermetici o riposti in una scatola di latta.